Jednog dana došla mi je u posjet tetka kako bih ostala još tjedan dana. Ili točnije, doletjela je iz Uzbekistana. Sjećam se da sam je tada pozvao da pije svježe mlijeko, upravo suprug donio svježe s tržnice.
Kakvo je bilo moje iznenađenje kad je tetka napravila grimasu i odbila ovo čudesno piće.
-Ša, ne možeš, trebaš to prokuhati. Ovdje nitko ne pije sirovo mlijeko. Možete se razboljeti.
-Teta, što je s korisnim vitaminima i enzimima? Kuhano mlijeko neće imati koristi.
-Biti će. Evo, slušajte, uzmite i napravite katyk od kuhanog mlijeka. Bit će vrlo ukusno i zdravo. Mi u Uzbekistanu pravimo i jedemo sve katyk. Dodamo šurpi, salatama, jedemo s manti i samsom. Ljeti s njim kuhamo okroshku.Da, i mi samo pijemo kao kefir. Želite li šećer ili pekmez, dodajte ga, bit će vrlo ukusno.
Znaš, uvjerila me. Pripremili smo ovaj vrlo katyk i mogu reći da me jako podsjetio na naš seoski jogurt, ali bio je puno gušći. U njemu je stajala žlica, kao u masnoj kiseloj pavlaci.
U čemu je tajna
Kao što me naučila teta, katyk bi se trebao raditi od prirodnog mlijeka. Najbolje je domaće mlijeko s tržnice.
Također možete uzeti mlijeko iz trgovine, ali pasterizirano i cijeli izbor. Dakle, šanse su da će mlijeko biti pravo.
Ali za kiselo tijesto, idealno uzmite isti katyk. Svi u Uzbekistanu kuhaju katyk. Uvijek ga možete kupiti na tržnici ili zatražiti nekoliko žlica od svojih susjeda.
Ali što ako nema katyk?
To mi se dogodilo prvi put, ali izašao sam. Zamijenio sam katyk domaćim jogurtom. Reći ću da je dobro ispalo. Teta kaže da na katyku ispadne gušće nego na jogurtu. Ali i meni se svidjela ova metoda.
Nakon toga sam skuhala katyk za sebe i u trgovini kiselo vrhnje, i na kefiru. Ispada da je ovaj katyk vodenast, ali kao piće to volim.
Još jedna važna točka.
Da biste pripremili katyk, trebate uzimati samo svježe i prirodne mliječne proizvode, inače će ispasti katyk ili viskozan ili gorak.
Još jedan savjet. Uklonite što više vlage iz mlijeka. Gustoća katyka ovisi o tome.
Strkuhanje.
1) U lonac ulijte mlijeko, pustite da zavrije. Zatim pokriti poklopcem, staviti na laganu vatru i pirjati 5-15 minuta.
2) Prokuhano mlijeko ohladite na 40 stupnjeva (probajte prstom, ako je toplo, gotovo je).
3) Mlijeko se može uliti u staklenku ili bilo koji prikladan spremnik. Zatim morate dodati kvasac i promiješati.
Obično prvo dodajte par žlica samog mlijeka u kiselo tijesto, a zatim ga dodajte u mlijeko.
4) Sada zatvorite poklopcem, pokrijte toplim ručnikom ili pokrivačem.
Stavili smo na toplo mjesto. Nakon 5-7 sati stavite u hladnjak. Ne miješaj.
Za sat vremena katyk će se zgusnuti i možete jesti. Katyk se čuva u hladnjaku 2-3 dana.
Dobar tek!
Potrebni sastojci:
Kuhano mlijeko - 1 litra
Katyk, kiselo vrhnje ili kefir-1 žlica. l.
►Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA.