Kako skuhati ukusnu i rijetku juhu (za naše područje), ako ruke uopće ne rastu s ramena, a vremena za kuhanje je vrlo malo? Štoviše, takva juha koja svojim okusom potiče apetit, a vjeruje se i da tijelo zasiti jodom?
Kako sam lijepo sve ovo, ispada, napisao... Zapravo toplo preporučujem ovu juhu roditeljima hirovite djece i adolescenata - s obzirom na modu za sve japansko, mljeve miso tako da im škripi iza ušiju.
Kuhati ga zapravo nije teško, sve je na rasprodaji. Da, to u obliku paste, ono u obliku "sušenja". U tome nema ništa loše. U istom Japanu daši se već dugo ne kuha kod kuće, iako je, kako tvrde naši "stručnjaci", što kuhati u ovom dašiju?
Dobro, prema receptu!
Uzimamo:
Morske alge Wakame - pet žlica
Tofu - 250-300 grama
Baza za daši (hondaši) - 3-4 žlice
Miso pasta - 100-150 grama
Shiitake - oko deset
Kako kuhamo:
Sušeni šitake operemo i napunimo vrućom prokuhanom vodom, poklopimo i ostavimo 10 minuta. Wakame napunite hladnom vodom i ostavite deset minuta da nabubri.
Šampinjone šaljemo zajedno s vodom u kojoj su natopljene u lončić, dodamo vodu, ako išta, do volumena od jedne litre. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, a u to vrijeme laganu miso pastu razrijedite čašom hladne vode, narežite tofu na kockice. Ovdje možete maštati - ako volite izražene ukuse, treba ga pržiti dok ne postane korica, a ako ne, onda ga možete jednostavno poslati u juhu.
Samo istiskujemo wakame.
Tada je stigla shiitake, pa dodamo daši, ulijemo razrijeđeni miso - i neprestano pokušavamo da se ne presolimo. I daši i miso vrlo su slani sami po sebi.
Kad se ulije i ulije osnovno, natekle alge šaljemo u juhu i čekamo da zavrije.
Posljednji dodir - pažljivo bacite tofu u kipuću juhu da se ne raspadne i... ugasite grijanje.
Dobar tek!