Ljeto nas ove godine kvari vrućinom. Neobično, ali što učiniti. Dobro je tko ima vlastite vikendice i povrtnjake. Zidovi i drveće uvijek pružaju potrebnu hladnoću i savršeno vas spašavaju od ljetnih vrućina.
Ljeti su u Rusiji krušni kvas i okroshka najbolji lijek za vrućinu i žeđ (ja sam za bezalkoholna pića).
Pa, na postsovjetskom prostoru i na jugu već su odavno navikli na jaku vrućinu. A spašavaju se (iskreno) hladnim juhama i boršom, koji im inače savršeno utažuju žeđ i osvježavaju.
Hostese iz Uzbekistana, Tadžikistana, Azerbejdžana ljeti pripremaju juhe na čakki (katyke, matsoni ili suzme) gotovo svaki dan. Takve okroshka juhe pomažu diverzificirati ljetni jelovnik ili prehranu.
Ali sigurno niste probali tako hladne juhe!
Sjetimo se zajedno zaboravljenih sovjetskih recepata za hladne juhe!
Juha br. 1
Kad sam s majkom podijelila recept za ovu juhu, tada su je odjednom preplavila sjećanja na mladost. Dok je u studentskim godinama istu juhu jela u sovjetskoj menzi. Zvala se "hladna cikla", a posluživala se s kiselim vrhnjem.
Priprema se vrlo jednostavno - od kuhane cikle na najobičnijem kefiru. Bolje je ako je kefir ledeno hladan. Inače, Bjelorusi su toliko voljeli ovu hladnu juhu od repe da je postala njihovo nacionalno jelo.
Isprobajte, skuhajte - možda će vam se i ovaj recept svidjeti.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- 1 kuhana repa
- 1 svježi krastavac
- 2-3 rotkvice
- lišće salate
- kopar
- 2 jaja
- kefir paket
- sol, začini po ukusu
Priprema:
Ciklu skuhajte i ohladite, a zatim podijelite na dva dijela. Jedan dio sitno nasjeckajte, a drugi umutite u blenderu s kefirom dok ne postane glatka. Dodajte kockice leda ako su dostupne.
Drugi dio cikle kombinirajte s nasjeckanim krastavcem, rotkvicom, zelenom salatom i kuhanim bjelanjkom. Kopar nasjeckajte, posolite po ukusu, dodajte žumanjak od 1 jajeta i sameljite u posudi. To će otkriti aromu kopra, poboljšati okus i učiniti juhu još ukusnijom.
Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi i prelijte preko mase od cikle-kefira. Začinite solju i paprom. Stavite u hladnjak na par sati. Poslužite hladno, ukrasite s pola jaja, začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.
Alternativno dodajte komade šunke ili kuhanu piletinu. A vaš "rashlađivač cikle" ispasti će još ukusniji i zadovoljniji.
Juha br
I mislim da niste probali takvu juhu! Dole s dosadnom okroshkom, recite mi kad kušate hladnu juhu prema receptu s potpisom mog djeda:
Juha iz papaline u konzervi u umaku od rajčice s kefirom.
Isprobajte - vrlo je neobično, jednostavno i ukusno.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- 1 konzerva papaline u umaku od rajčice
- 2-3 svježa krastavca
- 1 glava luka
- 1-2 kuhana krumpira
- kopar
- kefir paket
- sol, začini po ukusu
Priprema:
Uzmite duboku posudu, u nju nasjeckajte oguljene krastavce, luk, kuhani krumpir i kopar. Da bi luk bio mekši i izgubio oštrinu, prelijte ga kipućom vodom 10 minuta. Zatim uklonite svu vodu. Ako ne volite luk, onda ga nemojte dodavati u juhu.
Zatim sastojcima dodajte staklenku papaline, sol i papar po ukusu. Ulijte hladni kefir i istucite mikserom.
Juhu poslužite ohlađenu s prepečenim bijelim kruhom.
Dobar tek!
Ako se članak pokazao korisnim, lajkajte ga,pretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA. Podijelite sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. mreže i ostavite svoje komentare. Hvala vam.