Jednom sam upoznala muškarca. Prodavao je mlijeko na tržnici, a kupci su mu svako malo dolazili. Čovjek je bio visok, stasit i isticao se iz gomile, ali ljude nije privlačilo to, već njegova vedra narav.
Nekako me brzo nagovorio i od njega sam kupila limenku mlijeka od tri litre. Od riječi do riječi, i mljekar se pohvalio kakvim bih ukusnim palačinkama napravila od ovog mlijeka, pa čak i rekao recept za palačinke. Kažu da se takve palačinke pripremaju samo u njihovom selu, a palačinke nikad nisam okusio ukusnije.
A palačinke prema njegovom receptu pokazale su se zaista ukusne. Čak sam se i odjednom navukao na njih. Kuhala sam svaki dan. Navečer sam zamijesila tijesto, a ujutro pekla palačinke. Palačinke su uvijek bile pahuljaste i nevjerojatno ukusne, a ono što sam primijetila nikad nije bilo poderano ili ljepljivo za tavu.
Kuhanje.
Bolje je pripremiti tijesto za palačinke unaprijed. Mora stajati da brašno nabubri (oko pola sata). Tako sam se navikla raditi tijesto prije spavanja i ostavljati ga u hladnjaku do jutra.
Ali tajna palačinki nije u tome, već u vershoksima, od kojih ćemo kuhati palačinke. Tko je živio u selu, razumjet će na što mislim. Možda je ovaj recept za palačinke star, ne znam sa sigurnošću.
Znam da se palačinke prave i od kiselog mlijeka i sirutke. Kuhala sam na jednom ili drugom, ali od vershoksa palačinke su puno aromatičnije i ukusnije.
Pita od jabuka kada želite iznenaditi domaćom ukusnom pitom (bez kvasca)
Kako dobiti vrhove od mlijeka?
Prvo morate kupiti svježe mlijeko i staklenku staviti na jedan dan u hladnjak. Mlijeku se mora dati vremena da se krema slegne (dovoljan je jedan dan).
Možete ubrzati ovaj postupak i kupiti mlijeko s vrhnjem. To se jasno vidi iz staklenke, kada je na površini blizu vrata sloj teške kreme.
Ali ne bih riskirao, ali prvo sam probao ovo mlijeko. Ako je okus gorak, tada je mlijeko staro, što znači da će vrhovi imati gorak okus (a i palačinke).
Zašto svi ljudi ne mogu piti i apsorbirati mlijeko (4 znanstvene činjenice od alergologa)
Sada trebate staviti teglu s mlijekom na toplo mjesto i pričekati da se mlijeko ukiseli. Obično treba barem jedan dan, pa čak i više. Sve će ovisiti o sezoni, kao i o kvaliteti mlijeka.
Glavna stvar je ne prekomjerno izlagati mlijeko. Čim se u staklenci pojave mjehurići, tada je spremna, a vrijeme je da uzmete žlicu i uklonite vrhove. Možete uzeti malo kiselog mlijeka (to je u redu).
3 glavna razloga da se ne bojite kuhati mlijeko (znanstveno i jednostavno o mlijeku)
Dakle, uklonili smo vrhove kiselog mlijeka i na drugi način masno vrhnje. Od njih ćemo kuhati palačinke. Usput, možete napraviti domaću kiselu pavlaku od vershoksa, ako dvije stavite na dan u hladnjak.
Domaće kiselo vrhnje bez kiselog tijesta za 12 sati (jednostavan recept)
Kako kuhati palačinke s vrhova?
Uzimamo vrhove, pomiješamo s jajima u šalici, dodamo im malo vruće vode (ili mlijeka), dodamo biljno ulje, sol po ukusu, šećer, dodamo brašno i sodu.
Jaja možemo podijeliti na žumanjak i bijela. Žumanjak dodajte tijestu na početku, istucite bjelanjke i dodajte na kraju. To će palačinke učiniti još veličanstvenijima.
Tijesto bi trebalo ispasti poput kiselog vrhnja. Ako je tijesto gusto, nema veze, možete dodati malo vode.
Kad tijesto odstoji i napuni se, vrijeme je za pečenje palačinki.
Zaljubila sam se u ove palačinke, kuham s užitkom. Čak i samo bez razloga da udovolji djeci i mužu.
Dobar tek i ukusne palačinke!
Ako se članak pokazao korisnim, sviđa mi se, motivira me da napišem nove publikacije za vas,pretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA. Podijelite sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. mreže i ostavite svoje komentare. Hvala vam.