Moja prijateljica cijeli život živi u Kazahstanu i kaže da je odrasla na "baursacima" i "besh". Jednom riječju, u Rusiju je donijela prekrasan recept za meso s tijestom.
Kod nas je otprilike poput pomorske tjestenine. Imaju ga-beshbarmak. U Kazahstanu se naziva jednostavno "besh" ili "byash", što doslovno znači "pet prstiju". Razumljivo je, jedu ga rukama (ali to nije sigurno).
Dakle, beshbarmak je najbolje kuhati od konjskog mesa (moj prijatelj tako kaže). Ali u nedostatku "konjskog mesa", janjetina s kostima i govedina, pa čak i svinjetina će učiniti. Glavna stvar je pravilno kuhati meso.
Temeljito ga isperite i stavite u kipuću, a ne ledeno hladnu vodu i kuhajte najmanje 2,5 sata. Ako učinite suprotno, dobit ćete ukusnu juhu, a u ovom jelu glavno meso. I to bi trebalo biti ne samo ukusno, već i nježno.
Jako sam se zaljubila u beshbarmak, a kuham prema receptu svog partnera:
- ovčetina
- govedina
- Konjsko meso
- kazy (kobasica od konjskog mesa)
Ukupno uzimam meso s kostima oko 3 kg. Uzimam Kazy ako je dostupan.
Sat vremena prije kraja kuhanja u juhu dodam lovorov list, piment, 1 mrkvu i 1 luk, sol po ukusu.
Izvadim gotovo meso, rastavim ga i režem (bacam kosti).
Procijedim juhu, ulijem je u zdjelice, posipam začinskim biljem.
Takva se juha naziva šurpa, pere se i puni "beš". Probajte, ukusno je.
Beshbarmak se uvijek priprema s lukom.
1 kg luka narežem na tanke kolutiće i podijelim na dva dijela.
- Jedan dio dodajem u maslac ili u smrznutu mast iz juhe.
- Drugu prelijte s tri kutlače juhe, popaprite po ukusu i pustite da zavrije.
Luk kuham u juhi 5-10 minuta, izvadim ga šupljikavom žlicom, a zatim dodam domaće rezance (komade tijesta).
Vratimo se našem glavnom jelu. Bez domaćih rezanaca ovo nije beshbarmak, već samo kuhano meso s lukom.
Sada možete kupiti gotove komade tijesta u trgovinama i na tržnicama. Ova vrsta tjestenine naziva se "socky". Gotovo se ne razlikuju od kuće.
Za domaće rezance trebaju vam samo brašno, jaja, voda i sol:
- brašno-500 gr.
- jaja-2 kom.
- voda-250 gr.
- sol-1 žličica l.
Sve treba povezati i zamijesite ovako tijestotako da je cool i ne lijepi se za ruke. Stavite u vrećicu (ili poklopac) i ostavite pola sata ili sat vremena.
Gotovo tijesto namažite maslacem, podijelite u kuglice i tanko razvaljajte.
Izrežite tijesto na tanke trake ili komade. Stavite ručnik i osušite.
Uhitao sam 1 life hack kako brzo napraviti domaće rezance.
Uzmite brašno (2 šalice), 2 jaja, sol (prstohvat) i pomiješajte u jednoj šalici. Trljajte rukama dok se ne pojave grudice. Rasporedimo ga na papirnati ubrus i osušimo. To je to, brzi rezanci su spremni!
Kuhajte rezance u juhi 7-10 minuta.
Izvadimo rezance i pošaljemo ih na pirjani luk, promiješamo.
- Uzimamo prekrasno široko jelo, širimo rezance u prvom sloju, kuhano meso s drugim, posipamo kuhanim lukom i začinskim biljem na vrhu, ulijemo juhu.
2. Juhu ulijte u zdjelice i poslužite kao vruće jelo "beschu".
Dobar tek!
- "Chuchvara nije u vezi s mesom, već u ljubavi prema njemu!" Pravi recept za knedle
- Žena iz Uzbekistana podijelila je recept za ukusnu pitu koja će se svidjeti njezinom suprugu, punici, pa čak i djetetu
- Moja je teta toliko godina čuvala svoju tajnu i kuhala gustu i ukusnu juhu sa samo 2 krumpira
PRETPLATITE SE NA KANAL