Jednom sam, u posjetu, špijunirao kako se pripremaju uzbekistanske domaće knedle. To, naravno, nije pilav koji se svugdje kuha i voli u Uzbekistanu, već je na svoj način ukusan.
U svakodnevnom životu chuchvara nije šik, već obične okruglice, pripremaju se jednostavno i bez naknada. Uzmite iz trgovine jednostavno kvasno tijesto, najobičnije mljeveno meso i kipuću vodu za kuhanje.
Inače, djeca jako vole chuchvaru. Takve okruglice sličnog su oblika malim listovima koje djeca s velikim zadovoljstvom isklesu, a zatim s istim užitkom i užitkom promatraju kako se to lišće kuha.
U prijevodu, chuchvara znači kuhano lišće.
Ispada da ista ta čuvara može biti i svečano jelo, ako ne težite za profitom, već ga kuhate za dušu, za zadovoljstvo i zadovoljstvo.
Chuchvara nije u vezi s mesom, već u ljubavi prema njemu!
Uzmite janjetinu, masnu repnu masnoću, puno sočnog luka, za ukus, crni papar, mljeveni kim i malo korijandera. Skuhajte okruglice u janjećoj juhi i poslužite s lukom i mrkvom prženim u začinjenom umaku od rajčice.
Samo što će sam proces potrajati malo duže. Dakle, dijelim recept i sve detalje za kuhanje.
1. Sve počinje punjenjem.
Tajna čučvare, a i svih uzbekistanskih jela, krije se u sočnom mesnom nadjevu. Stoga započinjemo s punjenjem.
Za mljeveno meso predlažem uzimanje janjeće pulpe i uvijek masne repne masti. Zašto janjetina, a ne govedina ili drugo meso? Jednostavno je bolji okus, probajte i shvatit ćete.
A kako bi mljeveno meso zaigralo na uzbekistanskom, dodat ćemo puno sočnog luka i ne zaboraviti na mljeveni kim, crni papar i korijander. Za aromu možete dodati metvicu i bosiljak, ispasti će nekonvencionalno, ali ukusno.
Meso i luk mogu se sitno nasjeckati, ali je bolje grubo uviti u mlinu za meso. To je brže i praktičnije. Također, mljeveno meso ne trebate drobiti, samo promiješajte, poklopite i ostavite da se neko vrijeme namače u soku.
2. Sada napravimo test.
Kako bih osjetio razliku između okusa klasičnih okruglica i čučvare, predlažem da se odmaknete od tradicionalnog beskvasnog tijesta i pomiješajte obično brašno s brašnom od tvrde pšenice u omjeru 1: 3 i dodajte jaja, po mogućnosti s najmanje pola tuceta i 1 Umjetnost. l. biljno ili maslinovo ulje.
Tijesto se može umijesiti u miješalici. Ovdje ne kao tijesto s kvascem, koje voli ruke, već puno lakše. Glavna stvar je da je tijesto mekano i elastično. Obavezno pokrijte tijesto i ostavite da se odmori 30-40 minuta. Kad odmara, ponovite i ponovno umijesite kako bi tijesto bilo još mekše i još elastičnije.
3. Knedle radimo s cijelom obitelji i to što je brže moguće.
Dalje, tijesto trebate razvaljati u tanki sloj i izrezati na kvadrate 2,5 * 2,5 cm od njega. Na svaki kvadrat stavimo malu količinu nadjeva i pažljivo napunimo rubove okruglica.
Žlica je ovdje beskorisna, sve morate raditi rukama. Takav osjetljiv posao u Uzbekistanu povjeren je mladim djevojkama. Njihovi se prsti lako i brzo nose s malim okruglicama, glavna vještina je.
Usput, bit će dovoljno da zajedno zatvorite gornji i dva suprotna ruba. Ovo je najlakši način da napravite knedle. Ne bojte se da se prilikom kuhanja neće raspasti, bit će ukusno.
4. Kuhamo čučvaru - bogatu juhu umjesto vode!
Sad možete staviti tavu na vatru. Mnogi su navikli kuhati okruglice u vodi, a to je glavna razlika između ruskih okruglica i uzbekistanske čučvare. Stoga ćemo vodu zamijeniti bogatom janjećom juhom, koja se može pripremiti za buduću upotrebu i smrznuti.
Kad juha zavrije, stavite okruglice u lonac. Kad su isplivali na površinu, onda je spremno.
5. A s umakom od čučvare puno je ukusniji. Pa, zašto ne i svečano jelo?
Umak je vrlo jednostavan za pripremu. Prvo trebate pržiti luk na biljnom ulju, dodati mu mrkvu. Ne pržite previše.
Na kraju dodajte pastu od rajčice ili tek smrznute ribane rajčice.
Posolite, dodajte lovorov list, zrna papra, sve zalijte juhom. Prokuhajte malo na laganoj vatri, poklopite i ostavite sa strane.
Suho bilje i bilo koji od vaših omiljenih začina učinit će okus bogatijim i bogatijim. Ne bojte se eksperimentirati.
Sada stavite umak i okruglice u blagajnu, lagano bacajući u tanjur, pomiješajte. Dalje, za ljepotu, još umaka na vrhu i malo okruglica.
Također je ukusno jesti čučvaru s vrhnjem ili jogurtom, možete jesti i kiselo mlijeko ili samo s juhom ...
Dobar tek!
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.