Tender, flavorful, začinjena češnjakom... Mmmm... Oduprite - to je nemoguće.
Salo „Jednostavno se ne događa”
Salo izrezati na veličine šake komada unaprijed čistom češnjaka 1 na 1 komad masti i izrezati češnjak u roundels. Pripremite začin - hmelj-suneli, papar, usitnjene sjemenke komorača ili bilo koji drugi koji vam se sviđa.
Na dnu emajlirane lonac sipati malo začina, papar i češnjak. Zatim uzeti lijevom rukom komad masti, pravo šaku grubo sol i utrljati s komadom slanine preko tavi soli. Nakon što je položio masnoće u tavi na strani kože dolje i ponovite postupak sa drugim komadom slanine, natapanje sve začine i češnjak. Soli se ne žalim!
Zatim masti lagano zabija u posudu, pokriti s poklopcem ili ploče od manjeg promjera, na vrhu jaram postavljen malo (na primjer 3-litarsku posudu sa vodom) - na toplom mjestu za 3-4 dana.
Nakon toga, mast je gotovo spreman - samo ga s broda, otresti sok, umotana u pamučnom krpom i staviti u hladnjak. Jednom zamrznuti, možete uživati u jedinstvenom okusu.
Soljenje postupak masti kemijska
1 kg masti zahtijevaju 2-3 glave češnjaka, začina (korijander, crvena paprika, kumin, češnjak, bosiljak, papar, lovor, timijan) sol.
Bacon izrezati na komade veličine 10x15 cm, oni čine duboke posjekotine svaka 3-5 cm (do kože). Shpiguem masti češnjak, trljanje smjese začina, namotane u obliku soli i čvrsto su složene u slojevima u caklini posudi obilno prskanjem svaki sloj sa soli (imajte na umu da se ne pokvari slanine soli to!). Sada na hladnom mjestu - i nakon 5 dana mast je spreman.
Soljenja u salamuri slanine s lukom ljuske - vrlo drevni način. Dakle slani mast, ne samo od strane naših baka, ali, možda, i prabaka. Salo najbolje uzeti s mesom slojevima, kao što su slanina, kao što je lako zavara je optimalno liječenje za meso.
Soljenja mast mokro
U fiziološkoj otopini (stopa 1 kg soli po 1 litri vode) grije luk kore i začine. Zatim smanjiti vatru, staviti u slanom masti, izrezati na komade mjerenje 10 x 15 cm, i kuhati 1,5-2 sata. Mi izvaditi komade da se malo ohladi i dati Utrljajte smjesu zdrobljenog češnjaka, soli i začina. zamotan smo tkanina i predmeta za preko noći na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite hladnjak.
Masti u luk kože
U 2 litre potreba vode šaku luk oguliti i 3 žlice. žlice soli.
Otopinom soli kuhati, odvod kojom masti (oko 2 kg), tijekom 15 minuta kuhati u slanom vodom, a zatim se ukloni s vatre i zadržati masnoće u salamuri 8-12 sati. Nakon tog vremena se vadi loj iz slanom vodom, utrljajte čime s češnjakom, crni papar, zamotajte u masni papir i poslati ga u frižider za dan ili dva. Gotovo. Ako ste učinili puno, ne brini. Ova mast je pohranjena za dugo vremena u zamrzivaču.
Grudi u luk kože
1-1,5 kg slanine ili mast zahtijeva jednu malu glavu češnjaka. Slanom otopinom: voda 1 litre, ½ šalice gruba sol, 1 šaka luk kože (5-7 žarulje), po želji, 3 lovor, papar 15 graška.
Svi začini zajedno sa soli i luk kože staviti u lonac i poklopac s vodom. Donesi na čir, stavite mast, tako da je pokriven sa slanom vodom, kuhati 10 minuta. Tava od topline i ostaviti u salamuri za jedan dan. Nakon rasol se ohladi, lonac u hladnjaku. Zatim masnoće ukloniti iz slanom vodom i pustiti da leže u posudu 15 minuta da se stog višak soli. Češnjak ugurati kroz tisak i premažite mašću svih strana. Uklonite slanine u hladnjaku jedan dan. Zatim pomak u zamrzivač.
Salo začinjeno sa češnjakom
Kupiti svježe mast. Rezove na koži, hladan dodati sol s grubom soli i savijte u širokom zdjelu, stavite gornji jaram (također može biti veliki zdjelu ili pomicanje s vodom).
Nakon jednog dana, sav loj i sol pomak posudu napunjenu vodom za jedan ili dva prsta iznad masti, dodati bilo začine (Što vam se sviđa), lovorov list i luk oguliti nužno više (što je kasnije daje izvorni boje, okusa i miris).
sve to kuha u sat vremena. Zatim dati sadržaja da se ohladi na sobnoj temperaturi. Fat je uklonjen iz tave, slanine (gumiran tlaka) češnjak, začinite paprom (čili u prahu, papar) do ukusa, omotana praćenje papir (papir, foliju pergament) je zajedničko se premota u praćenje ne umanjuje, i staviti se u zamrzivač. Nakon jednog dana, slanina spremno za jesti.
Salo ostrenkoe
Otopinom soli 7 potrebu, čaše vode, 1 šalica grube soli, šaku luk kože.
Sve to dovesti do kuhati, kuhati 5 minuta. Zatim staviti u marinadi slanine komada (tako da voda ih pokriva u potpunosti). Kuhajte 10-20 minuta (ako je svinja bila stara - 20 minuta, ako je mlada - 10). Ostavite jedan dan u slanoj vodi. Nakon toga, uklanjanje masnoća iz slanom vodom za odvod vode. Naribati češnjak i crvenu papriku. Staviti u hladnjak, poželjno u zamrzivaču (tako dobivena ukusnije).
masnoće sočan
Potrebno 1 kg masti, 400 g soli, luk koža, crvena paprika, češnjak i drugi začin okusa.
Pripremiti slanom vodom (1 l kipuće vode - 400 grama soli). Rješenje je dodati šaku luk oguliti. 1 kg sirovog loja (dostupan turšiju u jednom komadu ili isječen u male komadiće) namočene u fiziološkoj otopini kroz 12 sati. Salo mora biti pokrivena žbukom. Nakon namakanja, staviti na vatru i pustite da zavri. Kuhati 3 minute (ne više).
Pisanje masti kul fiziološke otopine. Ohlađena masti rešetki soli (mala količina), češnjak i crvena paprika. Dajte masti upiti začine - i to je spreman za uporabu.
Masti u slanom „slanom vodom”
Kuhani ovaj način se mast ne stari, ne žute i pohranjen za dugo vremena, zadržavajući izvrstan okus.
Sol 2 kg masti, slanom vodom pripremiti: 5 voda 1 čaša šalica potrebna sol. Slanica kuhati, ohladiti na sobnu temperaturu.
U međuvremenu, mi ćemo smanjiti masnoće u male komadiće (to je bio pogodan da se) i stog labav (!) U 3-L, doda se vreteno između slojeva 3-5 lista lovor, crne papra, klinčić 5-8 češnjak.
Ispunite lugom, prikroem labav poklopac. Tjedan će zadržati u sobi (neće biti spremna za jesti), a zatim podnose hladnoću. Obično spremnik (3 litre jar) nije više od 2 kg masti. Glavna stvar - da se ne slagati djeliće vrlo čvrsto u staklenku, ili masti jednostavno „ugušiti”.
Svinjska mast s češnjakom
Uzmi svježe masnoće mekom krpom, još bolje ako je s mesom prozhilochki. Izrezati ga na komade veličine 5x10 cm. Velikodušno utrljati sol. Gusto postavljeni u jednom sloju u posudu cakline.
5-7 velike češnja češnjaka narežite na ploške (ne previše sitno). Pospite tako da se mast ravnomjerno se obrađuje. Pospite mljeveni crni papar mirisno (na sloju potreban 1 sat. žlica). Zatim položi, ako je potrebno, drugi sloj, itd, ovisno o količini masti, mi solim. Pokrijte jelo ploča koja savršeno leži u tavi (poput jarma). I ostavi na miru na sobnoj temperaturi oko 2 dana. Na drugi dan ste već miriše! Ali neka se bolje stajati još jedan dan.
Zatim izvadite masnoće iz tave. Komadići slanine zamotan u papir odvojeno. Češnjak, koji je u posudu s masti, otići s njim. Čuvati zamotan u platno ili plastičnu vrećicu komada masti je bolji u zamrzivač.
Salo s koprom
Voda je zagrijavana na lovor list, grašak crni papar, koromača i soli. Sol se koristi u takvoj količini da je rješenje bila stavljena u sirovom jaje ili krumpir ne potonuti. ribani češnjak je uronjen u ohlađenu otopinom soli i masti, rezati u barovima širinu od 4 cm i dužine 20-25 cm.
Proizvod je spreman za korištenje u oko tjedan dana. Prije uporabe, mast se uklanja iz luga, obsushivayut krpom i staviti u hladnjak na 2-3 sata.
S ovom metodom soljenja slaninu čuva „svježe” okus tijekom razdoblja pohrane.
Salo u ruralnom
Svježe slanine rezati na komade 250-350 g i stavi se u tavi emajl slojeva izlijevanje protisnuti češnjak. Graška crni papar pritisne u svaki bar 6-8 komada. Tada je voda kuhana s lovorom i soli (sol dovoljno da poskočiti komad sirovog krumpira bačena natrag). Nakon hlađenja, preliti slanom otopinom im mast, pritisnite ugnjetavanja, a nalaze se 10-12 dana. Zatim, dijelovi su uklonjeni, obsushivayut i pohraniti u hladnom.
Salo s češnjakom i začinima
Ova metoda pada u bilo soljenja masti - i meke i tvrd.
Bacon izrezati na komade veličine dlana ili malo manje. Sa oštrim nožem probosti rupama u njima do 1,5-2 cm dubine i stavi kriške češnjaka u njima (to ovisi o broju svoje ljubavi za češnjak). Tada ćete morati pritisnuti nove rupe manje i stavi ih papra - prema Vašem ukusu. Svaki komad masti u smjesu role omiljenih začina i ovu smjesu dobro je gumiran u masti. Komadi slanine čvrsto položen na bok u dubokoj cakline lonac.
Pripremite salamuri je vrlo strma, ne štede sol, jer, kao što već znamo, masti volje soli koliko mu treba. Dodajte lovorov list i kiseliti sve iste začine za okus, dovesti do kuhati i ukloniti iz topline. Cool i topla slana voda ispuniti masnoće.
Kada se sadržaj tave u potpunosti ohladi, pan staviti u hladnjak. Tjedan dana kasnije, masnoća će biti spreman. To mora biti uklonjen iz rasola, malo osuši, omota pausu ili pergament papir i staviti u zamrzivač.
Spremni svinjska mast izrezati na tanke kriške.
Slana slanina, kuhana bilo koji način možete i podkoptit, ako uvjeti dopuštaju.
To se može učiniti pomoću najosnovnije pušnica.
Dobar tek!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!