Danas ću reći oko tri vremena provjerena načina određivanja kvalitetnog mesa kad ga kupujete na tržnici ili u trgovini. Koristim ove metode dugi niz godina i nikad me nisu iznevjerile.
1. Kao prvo obratite pažnju na boju mesa. Kvalitetno meso može imati boju samo crvena, ovisno o vrsti, sjena se mijenja: govedina - tamnocrvena, svinjetina - ružičasta, janjetina - nešto tamnija od govedine, teleće meso - ima svijetlu ružičastu boju. Ali ni u kojem slučaju u mesu ne smije biti žutih, zelenkastih nijansi i bilo kakvih pruga. Također morate obratiti pažnju na boju masti - ne smije biti žuto, budući da ovo sugerira da je ovo meso stara životinja i da će biti vrlo tvrdo. Masnoća treba biti bijela ili bjelkasto ružičasta.
2. Testirajte meso na elastičnost Lagano pritisnite prstom meso. Ako je formirana rupa se brzo izravnala - ispred vas kvalitetno meso, ako fossa ostane nepromijenjena ili je izjednačio samo polovicu - bolje je odbiti kupnju. Ako meso kupujete s tržnice, možete zatražiti od prodavača da izvrši pritisak na meso, ne oklijevajte.
3. Treći način je najlakši - njuškati meso. Mora imati nezasićeni ugodan mesnati okus. Ako su u mirisu prisutne i najmanje neugodne note, meso je definitivno loše kvalitete. A najpouzdaniji način provjere mesa po mirisu je tražiti od prodavača da odreže mali komad i zapalite upaljačem ako miriše na roštilj, onda možete uzeti meso. Ali naravno, ova metoda nije prikladna za trgovinu i nije baš prikladno uzeti upaljač posebno za ovo. Članak je bio koristan - dignite palčeve!