Došao je vikend, otišli smo izvan grada, pa je bilo malo vremena za stajanje u kuhinji. Danas ću vam pokazati kako sam kuhala julienne na zabavi. Naravno, u mojoj pećnici sve ispadne puno brže i ukusnije, ali svi su cijenili rezultat mog današnjeg kuhanja.
Julien obično kuham u aparatima za kokote ili tartletima. Ovaj recept mi se najviše sviđa, a možete ga vidjeti na mojoj stranici. https://zen.yandex.ru/media/homechefpovar/jiulen-v-tartaletkah-5d89211379c26e00c5eba2ae
Ali budući da Ni jedno ni drugo nije bilo pri ruci, a hrana je već bila kupljena, tada sam odlučio skuhati julienne na malom limu za pečenje.
I od ovo je jelo bilo planirano za stol povodom praznika, nadjenuo sam i nekoliko gljiva. Ovdje ću napisati i recept.
Julienne sam pekla na limu, pa sam ga stavljala na tanjur u dijelovima, režući ga nožem. Obični julienne na stolu uvijek se doživljava kao topli zalogaj. ali u ovom se slučaju pokazalo da je potpuno vruće. a kuhani krumpir služio je kao prilog.
Da bih pripremio julienne, trebalo mi je:
- Pileći file - 1 kom.
- Lukovica luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 400 gr.
- Krema 20% - 250 ml.
- Sir - 200 gr.
Stavite pileći file kuhati u lonac. Dok se kuha, narežite gljive luk.
Prvo u tavi na maslacu / biljnom ulju (omjer ulja 1: 1) počnemo pržiti luk, kad postane proziran, dodamo gljive i pržimo ih 10 minuta dok sva tekućina ne ispari. Tijekom postupka prženja gljivama možete dodati malo soli.
Za to vrijeme kuhao se file. Narežite ga na male komadiće i dodajte gljivama i luku.
Pržite na tavi nekoliko minuta, a zatim dodajte vrhnje i uz stalno miješanje pričekajte da se zgusnu.
Sadržaj posude stavite na dobro podmazan pleh.
Pospite julienne sirom i stavite u vruću pećnicu na 10 minuta.
Dok se sir ne otopi i ne porumeni.
U cocotte julienne, konzistencija je tekuća, ako mogu tako reći. Bolje se suši na limu za pečenje i nismo si postavili cilj napraviti 100% julienne.
To je sve! Sjajno izvrsno! Dobar tek svima!
Kao što sam i obećao, kuhanje punjenih gljiva.
1 pravilo - trebate kupiti velike šampinjone.
Gljive su dobro oprane. Izrezali su nožice gljiva, a sredinu gljive očistili oštrom žličicom kako bi praznina u gljivama bila što veća. Pokušavam to učiniti. tako da su samo zidovi gljive sačuvani i zadržavaju oblik, a ostatak mjesta zauzima nadjev.
Noge sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte nekoliko komada slanine ili dimljene kobasice.
U posudi za salatu pomiješajte kobasicu s nogama gljiva, dodajte jaje.
Ovim nadjevom nadjenite gljive. I šaljemo ga u pećnicu na 10 minuta.
Zatim gljive pospite ribanim sirom i stavite peći još 5 minuta. Nakon što se sir otopi i porumeni, vrijeme je da ga izvadite i pojedete!
Dobar tek svima!