Da budem iskren, sva sjećanja na jahtu koja mi je ostala od djetinjstva daleko su od najtoplijih. Ne sjećam se je li se nudilo u školi ili vrtiću, ali u pionirskim kampovima kao da je bilo. Izgled je vrlo neugledan, a okus čudan.
Međutim, ako se kuhar u smjeni pokazao gadnim, onda je na izlazu od bilo kakvih proizvoda napravio kamp u kampu. A ako je bilo dobro, pionirski kontingent, iscrpljen aktivnim odmorom, radio je žlicama tako da kucanje stoji, čak i ako se nudi najjednostavnija juha.
S jamom je sve bilo komplicirano. U kampu se nitko nije zamarao posebnim delicijama, kuhali su kašu, i to je sve. Ječmena kaša nije za svačiji ukus (iako je mnogi vole kao prilog mesu i umaku).
Predlažem da se odmaknem od stereotipa i kuham od jačke... zrazy.
Da, da, žitarice zrazy. Dobri su jer okus može biti beskrajno raznolik - zbog punjenja. Jedite meso - radite to s mesom. Postoje gljive - s gljivama. Po meni su gljive još ukusnije. Tu je sir - a sir možete staviti unutra. Ili kriška, ili naribana, pomiješana s češnjakom ili začinskim biljem.
Osnovni recept je jednostavan.
Uzimamo:
- Čaša ječma
- Ne prevelika mrkva
- Glava luka
- Sol, papar - po ukusu
- Brašno i griz u omjeru 1 do 2, moraju se miješati za pohanje, pa se količina proizvoljno određuje
Kako kuhamo:
Prvi korak:
skuhati viskoznu ječmenu kašu.
Da bismo to učinili, uzimamo vodu i žitarice u omjeru od jedan do četiri, približno. Jajnu stanicu operemo dok voda ne postane bistra, stavimo je u kipuću vodu, posolimo i kuhamo dvadeset do dvadeset pet minuta. Nakon što ugasimo vatru, ostavljamo je još trideset minuta. Neka se ohladi.
Drugi korak:
tri mrkve, sitno nasjeckajte luk i sve to pržite na biljnom ulju. Neka se ohladi.
Treći korak:
Probijte žitarice i pržite miješalicom, pretvarajući se u homogenu masu.
Četvrti korak:
Zatim vajamo zrazy prema klasičnoj shemi, dodajući punjenje - kao što sam već napisao, svejedno, glavno je da vam se sviđa. Temeljito oblikujte, zatvorite sve zglobove, uvaljajte u smjesu od maninog brašna i pržite dok ne porumeni.
Poslužite s kiselim vrhnjem (omiljena opcija mi je kiselo vrhnje pomiješano s nasjeckanim začinskim biljem i zdrobljenim vlascem)
Dobar tek!