Je li bilo dobro jučer, a danas loše? Ako čitate ove retke, onda ste je doživjeli - najstrašniju noć u godini, od 31. prosinca do 1. siječnja.
Vjeruje se da ako popijete malo, nećete imati mamurluka. Druga opcija koju sam čuo je da samo alkoholičari imaju mamurluk. Treće - trebate piti isključivo skupa pića, a tada mamurluk neće doći.
Zapravo, sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela, a postoje ljudi koji su, otpivši nekoliko gutljaja u ponoć bruta, savijte se ujutro, a ima i onih koji, nagovorivši bocu votke, polirane konjakom i viskijem, osjećaju fino.
Dakle, za one koji su savijeni - današnji recept za "mamurluk".
Kiseli krastavac ili hodgepodge (po želji - kiseli krastavac) klasika je žanra. Aspirin, sok od naranče, alkaselzer i jantarna kiselina također dobro pomažu. Odnosno, sve je kiselo, s visokim sadržajem vitamina C.
Međutim, kiselo je mnogima samo kontraindicirano. Tijelo već teško diše, otrovano je alkoholom i zahtjeva naklonost.
Stoga je bolje nabiti naizgled banalnu juhu. Ima vrlo zanimljivo ime - buhler. Ne, ne, ime ne dolazi od riječi "debeljuškast", da budem iskren - ne znam odakle uopće dolazi. Vjerojatno zato što je sama juha burjatska, a burjatski jezik ne znam.
Za ovu juhu trebamo lonac, ili bolje kotao ili kotao.
Izvorni recept sadrži mlado janjetinu, meso na kostima. Ako nema ovčetine (pa, što možete učiniti), napravit ćemo buhler na moderan način, od govedine. Samo nemojte uzimati svinjetinu - premasna je i neukusna.
Meso šaljemo u tavu, izrežemo ga na komade, napunimo vodom. Ovdje je teško imenovati proporcije, samo upamtite: kuhati će trebati sat i pol, a ne ispod poklopca. Kad je kuhanje gotovo, meso treba podliti juhom, a najmanje četvrtina, ili još bliže polovici, mora ispariti tijekom vremena kuhanja, ovisno o tome kakvu toplinu držite. Dakle, ako vam, prema izračunima, treba gotovo litra tekućine za gotovo jelo, ulijte jednu i pol. Ako dvije litre gotove juhe - onda, opet, još 500 mililitara više.
Meso zalili vodom? Posolite, stavite kuhati. Čim zakipi, pažljivo uklonite pjenu i višak masnoće, ostavite da se krčka najmanje sat vremena na laganoj vatri bez poklopca.
Neću vam reći točno vrijeme kuhanja - iz jednog razloga vaše meso treba kuhati. Tako je zakuhalo, a zatim uzmite par luka i narežite na pola prstena. Bacite juhu, dodajte crni papar po ukusu, a ako volite i lovorov list. Pokrijte poklopcem. Isključite grijanje, a onda bi bilo lijepo juhu staviti u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva.
Toplo vam savjetujem da prije toga izvučete lovorov list, jer će u protivnom okus postati grub, s izraženom gorčinom.
Pa, u međuvremenu se juha zagrijava (ne juha, već isti buhler), mi ćemo za nju pripremiti potpuno neklasičnu dodatak (nema ga u burjatskoj kuhinji) - upravo će taj dodatak juhi dati snažno sredstvo protiv mamurluka Svojstva.
Sitno nasjeckajte svežanj peršina, pospite par kokošjih jaja ili desetak prepeličjih jaja. Izvadimo podlogu iz pećnice - buhler i uz neprestano miješanje u nju ulijemo jaja, kao u kovrčavu juhu. A onda - dodajte peršin i... Dobar tek!
Juha neće nadražiti sluznicu želuca, jaja, koliko god čudno, pomažu tijelu u borbi protiv mamurluka, a peršin sadrži puno vitamina C.