Često mi pišu da se vjerojatno smatram idealnim majstorom kuhanja, budući da "dijelim savjete" u zenu. Istodobno, dodaju - uzalud, o, uzalud!
Došlo je vrijeme za istinu.
Da, dobro mi je u kuhinji (u svemu sam savršen). To je šala, ako ništa, ali ako nekoga ogorči, nije me briga jesu li Welkomi ogorčeni, ali oni koji pišu gadne stvari su zadovoljni. I neka bude bolje ovdje pisati nego u stvarnom životu kako biste pokvarili raspoloženje svog susjeda
A ako bez zafrkancije, onda ne dajem savjete i ni na koji način ne podučavam. Podijelim svoje iskustvo - iskustvo osobe koja voli kuhati, voli jesti ukusno i uči neprestano kuhati. Budući da je kuhanje područje znanja koje ni na koji način ne može stagnirati: pojavljuju se nove tehnike, nove metode, novi proizvodi, novi uređaji.
A možda će moje pogreške, na primjer, pomoći nekome da izbjegne kulinarske neuspjehe - što nije u redu?
Što se tiče ideala... Ja, na primjer, imam "takve navike" koje uvelike utječu na rezultat (odnosno na pripremljena jela) i kojih se moram riješiti.
1. Vrlo sam nestrpljiva kuharica
Stalno se penjem žlicom / vilicom / lopaticom u tavu ili lonac - promiješajte ili okrenite proizvod. Prečesto otvaram poklopac da provjerim: kako sve kuha na pari, prži se, vrije? Pećnicu mogu otvoriti u neprikladnom trenutku, što ima žalosni učinak na pečenje, ako sjedi tamo.
Ne radi to!
Ako tijekom prženja proizvod još nije stvorio dobru koru, miješanje će, prvo, poremetiti postupak prženja, a drugo, to će utjecati na konačni okus. Ako tijekom kuhanja otvorite poklopac posude, temperatura u njemu pada - nije kritično, ali ipak. I općenito - hrana ne voli one nervozne.
2. Ja sam vrlo arogantna kuharica
Previše volim eksperimente i tijekom njih se previše oslanjam na ono što neki nazivaju "intuicijom". Je li riječ o kombiniranju hrane i začina? Ili ih zamijenite.
Intuicija je, naravno, dobra, ali iskustvo je bolje. A ako nema iskustva u kombiniranju određenih sastojaka, bolje je ne eksperimentirati na velikim količinama - često se ispostavi da je to rijetka gnjava, iako, čini se, uopće nema ničega "poboljšanja".
Znate, ovdje sam kuhao ukiseljene šampinjone prema receptu koji se nalazi na mreži. Pokazalo se da je gnjava rijetka. Ne, činjenica da bi to bilo odvratno, pretpostavila sam u početku nakon čitanja recepta. Kuhanje gljiva u marinadi je perverzija. Ovo ubija njihovu strukturu, pretvarajući ih u nešto gumeno. Ali i sama sam dodala gadne stvari, stavljajući 6 klinčića umjesto preporučena četiri.
Stoga mi vjerujte - bolje je napraviti varalicu za začine (i kombinacije) i tablicu "prihvatljivosti" začina po proizvodima. Gljive, na primjer, okus i aromu začina upijaju samo usput, a gusto meso - više „neovisno”.
To znam odavno i još uvijek iznova nagazim na isti grablje.
3. Ja sam vrlo traljava kuharica
Ne, nije stvar u ukrašavanju jela. Nemam talent za dekor od riječi "općenito". Govorim o promatranju takvih tehnoloških nijansi poput rezanja proizvoda. Mogu proizvoljno povećati veličinu "kockica", povrće koje bi trebalo biti "posoljeno" mogu rezati na tanjure ili dio - slamke, dio - dijamanti... Općenito, ako me napadne odgađanje, ja sam svoj prljavi trik Ja stvaram.
Iako savršeno dobro znam - okus, izgled, konzistencija gotovog jela ovisi o narezivanju. I unatoč tome, ne, ne, ali počinjem lagati.
Kakve "gadne navike" imate?