Postoje začini (i proizvodi) koje nezasluženo ignoriramo ili ih čitamo (više iz navike) skupo i nepotrebno. U međuvremenu, njihova upotreba može diverzificirati uobičajeni jelovnik novim jelima i poznatim jelima s novim ukusima.
Iskreno.
I oni ne probijaju rupu u novčaniku - a to je također istina. Budući da globalizacija, proizvodi tradicionalni za daleke kuhinje tonu u našu kulinarsku kulturu i na police trgovina.
Ovdje sam odlučio napraviti brzi popis takvih proizvoda, a miso pasta je bila na prvom mjestu. Mnogi su ljudi čuli za nju - ili bolje rečeno, za miso juhu, ali jednako kao što je mnogi ignoriraju, vjerujući da se od te tjestenine pravi samo miso juha.
Ali ne, dame i gospodo.
Mišo je pravo bogatstvo. Zanimljiv je jednako kao i začin za furikake, ali o furikakeu sljedeći put.
Miso je fermentirani proizvod i također čisti, nezamućeni okus umami. Upravo peti okus koji potiče apetit i salivaciju, a ostale ukuse čini sjajnijima. Ne znam kako bih napisao o korisnosti, samo ću vam reći što kod kuće možete raditi s miso tjesteninom.
To košta, sada, inače, tristotinjak rubalja za veliko (kilogramsko) pakiranje.
Na primjer, umutite maslac s njim za prženje povrća i mesa i bilo čega drugog.
Ulovio sam ga u jednom od recepata Vladimira Chistyakova, kuhara Buro TSUM-a. Maslac se pomiješa s miso pastom u omjeru jedan prema jedan i koristi se za prženje, predložio je da povrće namaže smjesom prije nego što ga pošalje na roštilj.
Ako ne koristite maslac, tada je sasvim prihvatljivo razrijediti biljnim uljem.
Ako na kraju prženja u posudu dodate puno vode i poklopite poklopcem, pokušajte razrijediti miso u ovoj vodi - vidjet ćete da će se okus promijeniti nabolje.
Možete napraviti umak s misom, a recepata je mnogo. Najjednostavnija je 1 žlica. l. miso, 1 žlica. l. smeđi šećer, 2 žlice. l. pomiješajte soja sos i pustite da zavrije da se šećer otopi. Možete ga koristiti kao neovisni umak ili možete dodati dodatne sastojke - povrće, na primjer.
Razlika između bijele i crvene miso paste je ta što je bijela mekša, malo slađa i ne fermentira tako dugo.
Dobar tek!