Za mnoge je brokula utjelovljenje zdravog horora. Ne znam, samo zašto, na primjer, volim brokulu i cvjetaču. Glavna stvar je pravilno kuhati.
Postoje jela u kojima se mora dovesti u stanje gotovo poput pirea (samih ovih jela više je slične su konzistencije na pire krumpiru), pa ih mnogi ne vole i razumijem, pogled nije uvijek ukusan.
A ima i onih u kojima bi brokula trebala biti, kako se kaže, "al dente". Ne sve, naravno, s obzirom na strukturu ovog povrća, nemoguće je sve to ostaviti "hrskavo", ali barem djelomično ...
I eto, češće uđu i bolje kod nas - to je točno. Jedno od omiljenih jela hit je sezone, da tako kažem, riblje tepsije s brokulom.
Trik je u tome što se riba koristi ne samo jednostavna, već zlatna (samo se šalim).
Opcija na fotografiji je s vruće dimljenim coho lososom. Nije najbolja opcija, jer vruće dimljena riba ima okus koji ne vole svi. Optimalan je, po mom mišljenju, ili rashlađeni file crvene ribe ili blago soljeni.
Za kuhanje obroka odjednom dovoljno je 150-200 grama ribe, pa nije tako skupo.
Narežite ribu na kriške i stavite kalup na dno s kapljicom maslaca.
Odmah ga pospite limunom - ublažit će riblji okus i ukloniti riblju aromu te će vam pomoći da se nosite s rastopljenom masnoćom ako vam se ne sviđa (a malo ljudi voli riblje ulje u tepsiji).
Zatim malo prokuhajte brokulu. Pa, kako olako? Ako ga bacite u kipuću vodu, onda nekoliko minuta. Ako ga stavite u hladnu vodu, trebat će desetak minuta dok voda ne zavrije i brokula počne kipjeti. Svježa brokula je jedno, a smrznuta brokula drugo.
Općenito, postoje okolnosti.
Stavite kuhanu brokulu na ribu i napunite je smjesom mlijeka ili vrhnja, ribanim sirom (100 grama) i tri jaja. I da, ovu smjesu trebate posoliti.
Šaljemo je u pećnicu na 180 stupnjeva na 20 minuta, a zatim je malo ohladimo da sve zahvati i... dobar tek!