Internet me obradovao činjenicom da je jučer (pa, dakle, 9. veljače) bio iskren praznik - Međunarodni dan pizze. Priznajem da se nisam poznavao, ali zahvaljujući doušnicima na stranicama - dali su mi razlog za slavlje.
Dakle, danas ćemo razgovarati o pizzi.
Recite mi, kakav je vaš odnos prema njoj? Primijetio sam da se sada u Rusiji mnogi ljudi izravno boje stranih jela. Već nekoliko godina kuhaju se samo prema autentičnim receptima i od autentičnih proizvoda.
Sad ću riskirati svoje zdravlje i napisati da vam za klasični bouillabaisse treba malo povrća i puno morska riba, bilo da je to Marseille, Crno more, ulovljena u Ohotskom moru ili negdje drugdje - ne važno.
Jer klasični bouillabaisse je jednostavna ribarska juha, a možete ga skuhati s jastogom i začiniti zlatom, a možete ga igrati i na brancinu uz kapelan... Oboje će biti bouillabaisse.
Tako je i s pizzom. Postoji velika raznolikost njezinih recepata. I svi su u pravu.
Obično radim najjednostavnije tijesto:
- Voda - 250 ml.
- Kvasac - 2,5 žličice l.
- Sol - 1,5 žličice l.
- Brašno - oko 500 gr.
- Maslinovo ulje - par žlica l.
Zamijesim tijesto (bolje je kvasac prvo razrijediti u vodi), umijesim ga što je bolje moguće (sjetite se o misterioznom razvoju glutena tijekom gnječenja, ha?) tortilje.
Ako je vaša obitelj mala, količina sastojaka može se smanjiti. Dakle, to je recept za četiri pizze.
Pa, a onda, ako želite, možete plesati uz tamburu.
Jednom sam, čitajući neukusan članak o pizzi, naišao na zanimljivu frazu:
- Budući da je pizza hrana siromašnih, torti je dodano sve što su mogli pronaći u svojim kantama. Dakle, znate, prava pizza može biti samo s mozzarellom, maslinama i salamom!
Dakle, nakon što sam proputovao svijet (uključujući Italiju), mogu sa sigurnošću reći da pizza sada može biti sa svime, ako je ima umak od rajčice i sir - ovo je gotovo autentična pizza, a sve ostalo ovisi o vašem ukusu i vašem fantazija.
Jednom, daleko izvan granica Italije i Rusije, imao sam priliku kušati "rusku pizzu" s dimljenom haringom i crvenim kavijarom. Vrlo čudan recept (a i okus je bio čudan). Isprobajte jednom, kako biste to kasnije mogli reći (tih dana još nije postojao Instagram).
Inače, vidio sam recept za pizzu s kruškama, kamembertom i orasima (blizu francuske fusion kuhinje).
A moj najpopularniji recept za punjenje domaće pizze je jednostavan:
Blanširajte par ukusnih debelih rajčica, ogulite, probijte u blenderu s grozdom bosiljka i par češnja češnjaka, solju. Papar. Dobivenu masu stavimo na kolač, na njega pošaljemo još dimljenih kobasica, ako imate gljive, sve to pospite ribanim sirom s malom količinom sjeckanog peršina i pecite.
Pogrešno? Ali ukusno.
Shl. Kakvu pizzu volite, pravu ili što trenutno postoji?