Što kuhate s mrkvom? Kladim se da su na vašem stolu samo dvije salate koje su manje ili više česti gosti. Mrkva u korejskom stilu (o kojoj Korejci, po mom mišljenju, nemaju pojma) i naribana mrkva s češnjakom i orasima, začinjena majonezom.
Ali varijacije su puno veće, a sada je vrijeme da ih iskoristite, jer je slanost zimi dosadila, svježe povrće s okusom povrća ili plastike - još uvijek malo, i onih koji se grizu, dok tijelo i mozak za par traže nešto neobično, ukusno, povrće i s netrivijalnim ukus.
Mrkva je idealna za ulogu solista takve salate. Jeftino i neobično. Pa, idemo?
Jednostavno: salata od ribane mrkve s slanim preljevom od đumbira
Uzimamo:
• mrkva - 3-4 komada
• Jabuka - bolja je jedna velika, slatka i kisela
• Komad đumbira oko 3-5 cm
• Orasi - oko pet
• Limunov sok, maslinovo ulje, med - u bilo kojoj količini za preljev, odnosno prema vašem ukusu.
Mrkvu i jabuke natrljajte na gruboj ribež (možete koristiti onu koja se koristi za korejsku mrkvu), a đumbir i orahe prokuhajte u blenderu u homogenu masu. Zatim smjesi đumbira i orašastih plodova dodajte maslinovo ulje, limunov sok i med u omjerima koji volite. Sviđa mi se udio od 4 žlice ulja - 1,5 žlice soka od limuna i malo manje od žlice meda.
Obilno: Salata od svinjske mrkve
Uzimamo:
- 100 grama luka (ne ljuto!)
- 100 grama svinjetine
- 500 grama mrkve
- Češanj češnjaka
- Umak od soje - tri - četiri do pet žlica (općenito, po ukusu i gledajući na kvalitetu i kvalitetu samog umaka)
- Sol, papar, sjemenke sezama - sve bi to trebalo biti malo dostupno i dodati - po ukusu.
- O da, još uvijek trebate biljno ulje.
Tri mrkve na ribežu za korejsku mrkvu (duge trake) i trljajte rukama solju i paprom (crnom i crvenom, jer nam trebaju i aroma i oštrina). Sve to napunimo umakom od soje i, prekrivajući filmom, ostavimo da se marinira i upije.
Dok mrkva stoji, luk narežite na pola prstena, a svinjetinu na tanke kockice (kao na goveđem stroganovu). Pržite luk dok ne porumeni, a zatim, zajedno s lukom, napravite svinjetinu (dok ne bude kuhano do te mjere da želite)
Tada je sve jednostavno: zdrobite češnjak, pomiješajte mrkvu s lukom i svinjetinom, dodajte sol, ako je potrebno i pospite sjemenkama sezama. Ostavite sve ovo da se marinira još nekoliko sati.
Dobar tek!