Torta i čaša soka od breze (ili milkshake) u najbližoj kafeteriji ili kuhanje - međuobrok (dobro, ili ukusna zabava) za mnoge moje vršnjake vršnjaci su bili čak i više nego dostupni u "gladnom sovjetu puta ".
Čudno, ali kolači su često bili stvarno ukusni. Nije bilo toliko mališana (kao po mom ukusu), ali s kolačima je u bilo kojoj trgovini sve ok. Sad ih grde i pljuju u njihovom smjeru, kažu, u asortimanu nije bilo civiliziranih kolača od sira i tiramisua, sve je plebejsko, puno tijesta, puno masnog vrhnja, ali za takve aktiviste imam jedan neshvatljiv za njih, ali težak argument: slastičarnica moda.
Kuhanje se, kao i svaka grana umjetnosti, neprestano razvija. I u tome postoje modni trendovi. Masni maslac i kreme od maslaca zaštitni su znak slastica dvadesetog stoljeća. Čak je i kolač od beza Pavlove počeo sa šlagom, a ovo, znate, iako ne maslac, ali prirodni šlag uopće nije dijetetski proizvod... Tada se promijenila moda za deserte. Sada se sve veći naglasak stavlja na lakoću, iako lakoća kreme ne odgovara uvijek svim desertima: postoje vječno relevantni "teškaši" u kojima je lagana krema perverzija (uzmite barem legendarnu "Opera").
Pa, u redu, vratimo se mojim omiljenim kolačima iz djetinjstva
Prvo, vjerojatno sam uvijek imao biskvitni trokut. Smiješno je što su se u različitim gradovima SSSR-a nazivali različito. Negdje je to bio kolač "ugao", negdje "Napoleon" (iako nije imao miris Napoleona), a negdje biskvit.
Bijeli biskvitni kolači, natopljeni sirupom, sendviči s maslacem od vanilije i posuti mrvicama vanilije na vrhu torte. Naročito je dobro išao uz milkshake (sirup u kori odzvanjao je sirupom u koktelu) ili uz šalicu kave, koja se zatim kuhala u svim kafićima, u aparatima za kavu.
Na drugom mjestu je žele kolač.
Romb od biskvitnih kolača, sendvič s pekmezom i malo vrhnja, s gornjim slojem želea. Ne znam zašto, ali "Jelly" se nije pekao svugdje - češće se nalazio u gradovima ukrajinske SSR nego u Moskvi.
Pecivo "Zavarnoe" - treće mjesto.
Sada se tvrdoglavo zove eclair, ali u vrijeme mog djetinjstva torta je bila točno "Zavarny". Ekleri su se tada uglavnom zvali drugi kolači - okrugli. A oni izduženi su "Custard".
Krema u takvim kolačima bila je prilično masna, maslena (samo maslac, ne margarin), a najbolje ju je jesti uz čašu čaja ili šalicu kave.
Četvrto mjesto — naša moskovska specijalnost, moglo bi se reći, su kolači od tijesta iz slastičarnice u praškom restoranu. Izrađene su u obliku pruga, s punjenjem (ali punjenje se nejasno pamti), ukrašene tankim trakama čokoladne glazure na vrhu - poprijeko i ukoso.
Rijetko su se dobivale takve pogačice, jer je bilo potrebno ići po njih, ali bile su vrlo, vrlo ukusna (poput "Napoleona" iz iste slastičarnice i pita od voćnih keksa sa sirupom impregnacija).
Peto mjesto — lisnate cijevi, naravno. Sa šlagom prelivenim smrvljenim orasima ili kremom od maslaca nema razlike. U ono doba, kad se vrhnje kuhalo na maslacu, a ne na margarinu, bile su podjednako ukusne.
Šesto mjesto - torta Mriya. San, prevedeno s ukrajinskog.
Ovi kolači su mi naišli samo jednom u djetinjstvu, tijekom putovanja u Ukrajinu. Tijelo kolača izrađeno je od kreme i imalo je zaobljeni oblik. zamislite zdravi eclair tako!
Punjenje je bilo kiselo, ali s čokoladnom bojom. Očito su za izradu kreme korišteni pasirani svježi sir i vrhnje - konzistencija nadjeva sada sugerira ovu ideju. Tada nisam mislio - ukusno i to je to.
Ali glazura se s vremena na vrijeme razlikovala - bijela čokolada, ili čak jednom ružičasta.
A koje ste torte najviše voljeli u sovjetskim vremenima djetinjstva?