Vruća juha od kiselice hrana je bogova koji će se s tim posvađati,
Ali kad ispred prozora termometar pokaže +30 u hladu, ako želite vruće, tada samo u budućnosti - pri pomisli na hladne jesenske večeri.
Zato sada koristimo sve vrste hladnih juha: okroshke raznih vrsta, chill, buržoaski gazpacho i... hladni kiseljak.
Hladna juha od kiselice jedna mi je od najdražih, iako samo zato što je užitak kuhati, nije potreban veliki napor, kao ni kuhanje ne oduzima puno vremena.
Dakle, uzimamo:
Kiselac - 400-500 grama
Voda - dvije litre
Tvrdo kuhana jaja - 4-6 komada (ovisno o vašem apetitu i željenoj gustini juhe)
Lijepa bujna hrpa zelenog luka
I lijepa bujna gomila montažnog zelenila za okus
O da, ne zaboravite na sol i kiselo vrhnje.
Kako kuhamo:
Otkrijemo tvrde peteljke kiselice, a samu kiselicu sitno nasjeckamo i bacimo u kipuću vodu (dvije litre)
Kuhamo vrlo kratko: oko pet minuta. Pa, ili do trenutka kada kiselica počne mijenjati boju. Čim se to dogodilo, sklonimo se s vatre i stavimo da se hladi.
Dok idemo na večeru, jaja nasjeckajte na sitno, luk i začinsko bilje nasjeckajte u zasebnu posudu.
Zašto razdvajati? Pa, luk i začinsko bilje posolit ćemo po ukusu, a zatim ih dobro promućkati drobljenim pireom od krumpira, tako da postanu mekani i daju sok.
Sad jaja, zelje s lukom šaljemo u dobro ohlađenu juhu od kiselice, miješamo, kušamo sol, ako nekome treba - okus korigiramo solju, šećerom i (ili) limunovim sokom (nisam to naznačio u glavnim sastojcima, jer mnogi ljudi jednostavno imaju dovoljno oksalne kiseline bujon).
Postoje opcije kada se juha od kiselice kuha s krumpirom - pa je zadovoljnija. Za moj ukus, bolje je dodati kuhani krumpir, kuhani odvojeno.
A također je vrlo ukusno ako tamo nasjeckate par listova metvice!
Dobar tek!