Tko je rekao da je kebab teško kuhati?
Ponekad mi se čini da su sve priče o složenosti ovog ili onog jela za frazu za ulov. Pa, ili da biste sebi (voljenom ili voljenom) dali težinu.
Sada je postalo moderno kukati da se pilav ne može napraviti bez autentične riže, ovna treba uloviti negdje u tibetanskim planinama i hranjena čudotvornom travom, napojenom suzama nevinih djevica, sakupljenih posljednjeg punog mjeseca trinaestog mjeseca petog mjeseca nakon skoka godine.
I začini moraju biti "craft", a maslac nije to, a jela morate donijeti negdje izdaleka, inače nećete dobiti ništa ukusno.
Ukratko, razbijamo mitove. Kebab se može kuhati i kod kuće.
Da, razlikovat će se od one kuhane na ugljenu, na roštilju (podcrtajte potrebno). Hoće li mu biti još gore? Ne. Jednostavno će biti drugačije.
Bit će netko tko kaže - ovo nije ćevap, pa, pustite ovog nekoga da pripremi ćevap kako ga razumije.
Općenito, dolje sa stereotipima, kuhamo, a onda jedemo samo ukusno i bez ikakvih pravila
Uzimamo:
- Janjetina
- Pistacije
- Začini: majčina dušica, kim, čili, sumac, sol i crni papar
- Za ukras - riža, zelena salata, peršin, metvica, crveni luk, limun
- I naravno, neki prirodni jogurt i šipak
Ne pišem težinu proizvoda, svatko može odabrati sve prema svom ukusu i apetitu.
Kako kuhamo:
Jagnjetinu nasjeckajte ili uvaljajte u mlin za meso ili probušite u blenderu. Pomiješajte sa mljevenim pistacijama i začinima.
Rižu operemo i podvalimo - prvo je popržimo na maloj količini biljnog ulja, a zatim napunimo vodom iz računajući jedan do dva, ako je riža dugozrnasta i gusta, ili jedan do jedan i pol, ako je sorta mekana i kuhajte tridesetak minuta.
Kad je riža na putu, isklesamo ćevape, dobro istučemo mljeveno meso i pošaljemo ih ili u tavu, ili na roštilj, ili u pećnicu na 180 stupnjeva dok ne omekša. Ne preciziram vrijeme, to ovisi o veličini ćevapa.
Ruke rastrgajte listovima salate, dodajte im metvicu i peršin, crveni luk i iscijedite limun. Usput, znate da se u Turskoj, na primjer, umak od rajčice koristi puno manje od jogurta. Ispada da ima puno bolji okus s kiselim mlijekom.
Namažemo ga na tortilju ili somun, pored salate, malo šipka na riži i hm... Jednostavno ukusno!
Dobar tek!