Ne trebate koristiti nikakve generatore dima ili druge uređaje.
Dijelim neočekivano znanje koje sam stekao tijekom posjeta.
Ako volite dimljenu hranu i živite u gradu; ako ne postoji način pokretanja pušnice u stanu (nemam je, jer ne vjerujem stanaricama, vidio sam u što pretvaraju kuhinje); ako ne želite koristiti "tekući dim" jer vas čini sumnjičavim, onda je ova metoda definitivno za vas.
Priznajem, i sama sam ostala zapanjena kad sam probala. Smoky tarry u ukrasu od slanutka i povrća (prema vedskom receptu) isprva me iznenadio. Izraženo ne vedro, vrlo nježno, prikladno i istodobno - vrlo apetitno.
Istodobno, u jelu nije bilo ništa dimljeno.
Nisam mogao odoljeti, pitao sam koju vrstu tekućeg dima sam koristio ili možda aromu i pokazali su mi pakiranje... čaja.
Ne, čaj nije jednostavan.
Kineski lapsang sushong, naziva se i dimljeni ili katranski čaj.
Iskreno, probao sam ga kasnije s čajem - i uopće mi se nije svidio. Počeli su mi dokazivati da se morate naviknuti na okus, to je poput elitnog čaja i morate ga razumjeti, ali ne želim piti nešto neukusno radi navike.
No, tijekom kuhanja ispada da se koristi.
Postoje dva načina - samljeti u blenderu ili mlinu za kavu i dodati kao začin - za neko povrće i meso (općenito, za prženog, dinstanog bez dodavanja vode), ili također možete kuhati čaj i kuhati izravno u čajnoj infuziji - ako se koristi kuhanje.
Jedino što se pije čaj, nekoliko sekundi se prelije vodom od 80-90 stupnjeva i ta se voda isprazni i zatim je ponovno preliju, ali ako ćete s njom nešto kuhati, tada ne trebate ispustiti prvu vodu - zadimljenost izgubljeno.