Ne volim svinjetinu, ali je ukusna! Stvarno ukusno, iako začinjeno (iako se začin može prilagoditi). Uz to, nije potreban duži boravak u kuhinji i vračanje nad sastojcima - sve se radi jedan-dva-tri doslovno (s pauzom od oko sat vremena za kiseljenje).
Glavna stvar je odabrati dobar komad mesa. Ovdje sam u ovom rasporedu impresioniran slabinom, ali s rezanom masnoćom (masnoća kvari okus, ali ovo su opet moje preferencije okusa). Šunka će biti suha. Vrat... možete i vrat.
Još nešto - komadi ne smiju biti debeli. Promjer, omiljen, ali gust - centimetar i pol, maksimum, jer meso morate vrlo brzo popržiti da ostane sočno.
Dakle, uzimamo:
- Komad svinjetine
- Par žlica čili paste (čili umak, možete, ali ne i čili kečap)
- Par žlica sojinog umaka
- Par žlica šećera (bolje od smeđeg, ali ako ga nema, i uobičajeni će biti dobar)
- Komad đumbira - za vaš ukus, sviđa mi se više, dva ili tri centimetra
- Par režnja češnjaka
- Posolite po ukusu ako vam nedostaje slanosti u umaku od čilija i soje
Kako kuhamo
- Narežite svinjetinu na slojeve debljine ne više od jednog i pol centimetra
- Ogulite đumbir, tri na finom ribežu, češnjak - prođite kroz prešu za češnjak.
- Miješamo sve osim svinjetine, naravno, u staklenci ili čaši.
- Umakom prelijte svinjetinu, ostavljajući malo za začin prilikom posluživanja.
- Ostavite svinjetinu da se marinira sat vremena
- Dalje - tavu temeljito zagrijte s malo ulja ili roštilja. Ako je tava, ulje bi već trebalo dimiti. I iz tog pakla temperature šaljemo svinjetinu. Morate pržiti u dijelovima, ako imate nekoliko komada, tako da ne daje puno soka i ne zakuha, naime, prži se.
- Pržimo nekoliko minuta sa svake strane - pojavila se zlatno smeđa kora, onako dobra, pržena, a ne njeni rudimenti, prevrnuti se. Ispostavit će se da svinjetina nije suha, već sočna, nježna - mmmm, ukusna.
Poslužite s malo umaka, koji je ostao. Dobar tek!