Prosinac je gotovo u dvorištu, a na Internetu je sve više publikacija o tome koja jela staviti na novogodišnji stol.
Da budem iskren, ne vjerujem u sve ove kalendare, horoskope, predviđanja i tako dalje, ali odabir jela, uzimajući u obzir sve vrste preporuka, dio je određenog svečanog rituala posljednjih godina. Inače, prilično uzbudljivo i zabavno.
Ne znam kako bih to točno artikulirao, ali ovo je jedna od akcija koja novogodišnjim praznicima daje atmosferu, zajedno s drvcem i mandarinama. Smiješno je: pripremiti poslasticu kako ne bi pojeo "zaštitnika" godine i njegovu rodbinu.
2021. je godina bika. Usput, metal ili srebro. Ne znam odakle dolaze takve definicije, za mene je bik bik.
Stoga na stolu neće biti kobasica (nehotice može biti teta ili stric bika, ili možda njegov nećak), neće biti želea (nema smisla kuhati ga na agar-agaru i želatini - to je od gomilanja i rogova proizvedeno). Što kažeš na sir? Prvo - mlijeko (odjednom pohlepni bik), drugo - mnoge vrste sira proizvode se na osnovi sirišnih enzima.
Molim vas da ove riječi ne shvaćate ozbiljno, ponovit ću još jednom - da odaberem izbornik uzimajući u obzir takve parametre, na primjer, za mene je ovo potraga, a ne počast praznovjerjima.
Da bih okvirno definirao izbornik, obično prolazim kroz popis:
- Grickalice - nekoliko vrsta
- Salate - nekoliko vrsta
- Vruće jelo
- deserti
- Pića
Toplo može opcionalno nestati s izbornika, ovisno o večernjem programu. Dogodi se da se vruće jelo jednostavno ne može gurnuti u njega - uzrokuje previše neugodnosti.
Tako da ću do kraja prosinca isprobavati zasad nepoznate recepte... Možda će vam biti korisni?
Danas - salata od bijele ribe (za promjenu postoji i crvena!)
Uzimamo:
- File bijele ribe, po mogućnosti na koži
- Salata. U originalu je potreban romaine, ali budući da imamo dosta napetosti sa salatama, svugdje nema dovoljno izbora, samo biramo salatu bez gorčine. Ako u listovima salate postoji izražena gorčina, tada nam neće odgovarati, obično je preljev neutralizira, ali ovdje preljev nije tako snažan.
- Par slatkih paprika - bolje crvene i žute, pa će, po mom mišljenju, biti ljepše, ali ovdje svi imaju drugačiju percepciju
- Luk je crveni ili bijeli, nije bitno. Glavna stvar nije začinjena, bliža slatkom
- Dimljena perika, papar i sol po ukusu
- 1/4 šalice soka limete (limun se ne može zamijeniti)
- Par žlica ulja (bolje od maslinovog ulja)
- Jedan režanj češnjaka
Kako kuhamo:
Operite salatu u ledenoj vodi i temeljito je osušite. Kidemo rukama.
Izrežite papriku tako da njezini komadići budu u skladu s komadima salate
Luk narežite na vrlo male kockice, gotovo mrvice, ali tako da ne daje previše soka
Pospite ribu dimljenom paprikom, solju, paprom i pošaljite je da se peče u pećnici - 220 stupnjeva 10-15 minuta, ovisno o debljina komada i na njihovoj početnoj temperaturi (10 min - komad sobne temperature debljine ne više od jedne i pol centimetara). Dobro je ako je riblja koža smeđa. Neka se ohladi.
Pomiješajte povrće i salatu, stavite u porcijske posude za salatu. Na njima - ohlađeni riblji file
U staklenci istucite sok limete s maslacem, soli i češnjakom propuštenim kroz prešu. Voda odozgo.
Voila - možda na stolu!