Odavno je poznato: posluživanje jela barem je polovica njegovog uspjeha. Hrana apetitno položena na tanjur ne potiče apetit ni na koji način gori od apetitnog mirisa. Stoga kuhari, posebno u kafićima i restoranima, obično puno pažnje posvećuju posluživanju. Kreativnost ponekad tako žuri i žuri.
A ovo je slučaj kada bi kreativnost mogla biti manja.
Upoznajte boršč. Samo boršč. U štruci crnog kruha.
Čini se - što je to? Posluživanje u kruhu klasična je opcija, moglo bi se reći. Puno juha služi se u kruhovima. Ali dovraga, ovo je prvi put u mom životu da me služenje uzrokuje takvo odbijanje.
Prvo, nije apetitno. Iskreno, stekao sam dojam da je netko već prije mene jeo ovu juhu, ali ona... hmm... nije zaživjela.
Drugo, nije prikladno: čak i ako se jako trudim, jednostavno ne mogu privući boršč, banalni boršč, da posluži na ovaj način. Postoje jela koja će izgledati prikladno u kruhu. Kad se u Češkoj republici gulaš poslužuje na ovaj način, nemam ništa protiv.
Ali boršč... Možete me nazvati inertnim, ali takvu izopačenost nad boršom smatram uvredom za hranu. I boršč i kruh.
Evo nekih drugih misli koje mi se nametljivo uvlače u glavu: vrijedi razumjeti da posjetitelj neće pojesti tanjur pogače. A pokvariti pogaču radi kutlače juhe je glupo i odvratno, da. Jer bacanje hrane nije dobra tendencija.
Svi nismo toliko bogati da bismo tako besprijekorno rasipali izvore hrane (njih, znate, čarolija ne izvodi iz zraka).
U modernom svijetu postoji trend prema svjesnoj konzumaciji i to se ne bi smjelo smatrati samo "modernim". Svjesna potrošnja nešto je što može pomoći našem društvu da postane malo civiliziranije. Svjesno jedenje važan je dio ovog putovanja.
Učim djecu da kod kuće stavljaju svoj tanjur i u restoranu (kafiću) naručuju samo ono što mogu jesti i to samo u količinama s kojima mogu podnijeti. Najmlađa kćer ima dvije godine, ali i sada može odrediti želi li pojesti veliku porciju ili "dtsut-dtsut".
Ako je u redu da netko troši novac na nešto što neće ni pokušati iskoristiti, onda ne mislite li da je u ovom slučaju bolje platiti ručak siromašnima? Ni to nećete jesti, ali bit će više smisla.
Mislim da bi i kuhari trebali razmišljati o takvim nijansama, a ne biti kreativni, tako... sjebani i odvratni. I vlasnici takvih objekata - također. Da, posluživanje juhe u kruhu povećat će prodajnu cijenu jela (i ne samo cijenu ovog kruha). Međutim, to će i uplašiti posjetitelje (ne sve, ali neke - sigurno).
Usput, zadnji čavao, u poklopcu, da tako kažem: boršč se poslužuje tako "originalno"... u gruzijskom restoranu. Da, da, boršč. U gruzijskom restoranu.
Kako ti se to sviđa? Kao?