Prvi put u životu probao sam pizzu sredinom osamdesetih, a nimalo u Moskvi (ovo je za one koji kažu da su samo Moskovljani u SSSR-u jeli svakakve dobrote, a ostatak zemlje je gladovao). Dogodilo se to ljeti na Jalti. Kafić u kojem se pekla ova pizza nalazio se u blizini gradske plaže. Neću imenovati adresu, ali "u blizini" je bilo upravo u blizini - odmah iza ograde.
Pa kad sam pročitao da je prva i jedina pizzerija u SSSR-u bila u Simferopolju, bio sam čak ogorčen: zašto tako lagati? prvi - možda, ali o jedinom - sumnjam.
Sjećam se betonskih ploča, visokih stolova i kišobrana iznad njih... Evo kišobrana - možda sjećanje s lijeve strane, samo zapelo na slici ...
I sjećam se pizze.
Tanjur veličine ili malo veći, debeljuškast, sočan. Bilo je vrlo ukusno, do sada mi se čini da je ova verzija pizze ukusnija nego tanka, sa jadnim slojem punjenja.
Imao je rajčice i piletinu, gljive (puno, što je iznenađujuće), a povrh - pikantni sir pomiješan s koprom i peršinom, po mom mišljenju. Možda su, osim kopra i peršina, u siru bili i neki drugi začini, jer je ova pizza zapanjujuće mirisala - tako da je slinila.
Koštalo je... dovraga, nešto poput rublja. Ili 55 kopejki. Od tada je prošlo toliko godina da neću ništa reći. Da, i tada su moje godine bile vrlo nježne. Za nju su, naravno, bili redovi - prema mom mišljenju, cijela je plaža utabala put do tog kafića.
Nekoliko sam puta na webu, i u ovoj pizzi, naišao na recept za određeni proizvod pod nazivom "Južna pizza" "Yuzhnaya" je za nadjev koristila pire od krumpira... Ne sjećam se toga, ali nisam jela pizze u SSSR-u, tako da nekoliko.
Inače, ne samo na Jalti.
U Jurmali smo naišli na pizzu (ali to je već pri kraju osamdesetih) i nismo ostavili posebno živo sjećanje. Naišli smo na pizzu u Sočiju (kraj osamdesetih, doba kooperativnih kafića), pizzu zajedno s divnom kokteli su nam naišli na kruzeru (ne sjećam se imena, ali i osamdesetih, Crnog mora). Linija za krstarenje i njegova kuhinja uglavnom su zasebna pjesma, kokteli (bezalkoholni) koji su se tamo pripremali i po ukusu i po izgledu činilo se nevjerovatno - višeslojno, raznobojno, s ledom u obliku kuglica), oblaci mousse voćne pjene, slamke... Eh, djetinjstvo.
Pa, na pizzu.
Potpuno istu pizzu kao u Yali, imao sam priliku jesti u drugom gradu - Dnepropetrovsku (puno sam putovao s roditeljima). Kafić-pizzeria skrivao se u rubnim ulicama gradskog središta.
Isti - debeljuškast, sočan, veličine tanjura, s piletinom i začinjenim začinjenim sirom i (budući da je bila zima) umak od rajčice. Gljiva je bilo manje nego u pizzi s Jalte.
Sumnjam da je kafić bio tematski, uz pretvaranje talijanske kuhinje, jer sam tamo, osim pizze, imao priliku kušati i salatu od talijanskog graha.
U Moskvi je pizzeria bila u Komsomolsky stazi, kako sam sada saznao, ali nisam bio tamo. Zašto ne znam. Vjerojatno roditelji nisu imali dovoljno vremena za pogled, a u njihovom su rodnom gradu najradije jeli kod kuće, sve je više ukusnog sladoleda odlazilo u kafić.
Dakle, svima onima koji pišu da u SSSR-u ljudi nisu bili upoznati s "kuhinjom naroda svijeta" - možda ne vrijedi pričati bajke? Da, nikad nisam vidio japanske kafiće i japanska jela (iako sam bio upoznat s kineskom, korejskom, vijetnamskom kuhinjom). Ali jela koja se danas smatraju brzom hranom (pizza, pa čak i hamburgeri) bila su dostupna.
Usput, sljedeći put ćemo razgovarati o hamburgerima, u redu?