Jučer sam u trgovini shvatio što jednostavno nedostaje vitrinama u hladnjaku
Prerađeni kobasički sir.
Jeftin, i što je najvažnije ukusan, bio je jedan od omiljenih sireva mnogih... Nekad je bio. Barem tijekom mog djetinjstva. Dimljeni sir od kobasica, sa sjemenkama kima ili nekim drugim začinima (češće, sjećam se, bilo je to s kimom) sjajno je zvučao i na jutarnjem sendviču, i solo - uz šalicu slatkog čaja ili kave.
I sad kobasičar izgleda ovako, onda ga ne želim kupiti. A sastav na etiketi više je poput izvatka iz udžbenika kemije. Ne, razumljivo je - kemija oko nas, kemija u nama, pa čak i najprirodnija banana uzgojena u epicentru divlje džungle je kemija. Čak i bez gnojiva.
Međutim, sastav dimljene kobasice od sira i dalje je zastrašujući. Iz nekog me razloga podsjeća na sastav praška za pranje (i zašto - ne znam, samo me podsjeća - to je sve).
Najsmješnije je što je kobasični sir, čak i "rani" sir, proizveden prema GOST-u i od prirodnih proizvoda, danas uobičajen za obfuk. Naišao sam na bilješku u kojoj su ga nazivali "demonom sira iz vremena SSSR-a" i "mutantom koji sramoti sirarstvo".
Stvarno mi nije jasno zašto.
Izrada sira u Rusiji nikada nije bila dio hrane ili kulinarske kulture. Prije Petra Velikog uopće nisu kuhali tvrde sireve - činilo je to sve više mladih, poput modernih Adyghea. I zato je glupo žuditi za činjenicom da naša proizvodnja Parmigiana Reggiana ili nečeg drugog nije uspjela. I općenito, parmezan je talijanska specijalnost; Rusija već dugo ima svoju (ali nismo navikli biti ponosni na njih).
A prerađeni kobasički sir nije delicija.
Ovo je ukusan i jeftin proizvod koji bi si svi mogli priuštiti. Da, masovno tržište. Ali to je normalno. Nema toliko ljudi koji si mogu priuštiti redovito konzumiranje gurmanskih sireva. A još je manje onih koji uživaju u takvim sirevima.
Ne, ne sporim se, također su potrebni ukusni sirevi.
Ali ne biste trebali zaboraviti na ukusne, jeftine i što je najvažnije - visokokvalitetne proizvode.
Kobasica sir je jedan od takvih. A sada je od toga ostalo samo ono što je jeftino.
Oprosti.