Jednom sam napisao o polloku i nazvao sam ga "mačja riba". Rekao je da ga ljudi nezasluženo kupuju za mačke - divno odlazi za "ljudski stol". Odmah sam poletio za tim u komentarima - kažu kakav je pollock mačja riba? Mačja riba - kapelan! A pelud je za ljude.
Dobri poznanici bili su prilično dosljedno ogorčeni zbog ovoga, u kojem sam neki dan bio u posjeti:
- Je li to bilo za mačke? Da, ne u životu! Mačka je obvezni grabežljivac i mora se hraniti mesom. Ali za ljude će moj kapelin ići. A ako mačka pokuša od neke osobe uzeti moj kapelin, tada će se morati ozbiljno boriti za ovu ribu! - Smijali su se.
Općenito, kapelan je voljen u toj obitelji. A oni samo kuhaju... mmmmm, ližu prste. Sumnjam da ću se i ja zamarati ovom ribom, peći ću u fazi čišćenja), unatoč tome uzeo sam nekoliko recepata.
Možda će vam biti korisno?
Dakle, danas je recept prvi, najjednostavniji.
Jeste li sad u mini trgovinama vidjeli prženi kapelin od tristo ili čak više rubalja po kilogramu? Točno, i mene plaši cijena. U međuvremenu, pečenje kapelana kod kuće može biti puno ukusnije. Tako da nema gorak okus, a kora se hrska i općenito - nećete primijetiti kako pojedete cijeli tanjur i pažljivo ćete razgledati okolicu - skriva li se negdje drugdje, za aditiv?
Dakle, uzmimo kapelin, obični kapelan. Odmrzavamo je i dobro operemo, jer naši proizvođači i prijevoznici, pa čak i prodavači imaju prezirni stav prema jeftinoj ribi. Mogu čak i dragog baciti na pod, a da ne šire film (jednom sam ga vidio), ali moj kapelan... e, patit će dok ne stigne do vas.
Kad je riba dobro oprana, očistite je. Odrežemo glavu, očistimo trbuh i, što je najvažnije, uklonimo crni film koji oblaže trbuh.
Inače, kad pojedete ribu, okus će joj biti gorak.
Sada uzmemo limun (cijeli po kilogramu ribe, pola - po pola kilograma, iscijedimo njegov sok), dodamo par žlica biljnog ulja, sol, papar (tako i želim napisati, dobro, ako popaprite svježe mljevenim bijelim i ružičastim paprom, oni imaju nježniji okus i aromu, ali ako ih nema - crni ići će).
Ovom marinadom napunite ribu, pomiješajte je tako da je pokrije i ostavite 10-15 minuta (ne možete je dugo držati, bit će premarinirana, riba je nježna i sitna).
Dok je riba marinirana, pripremamo pećnicu (zagrijte je na 180-200 stupnjeva, pokrijte rešetku ili list papir za pečenje, pergament ili čak silikonski tepih (općenito, što je - dakle pokriti).
Tada mogu postojati dvije mogućnosti: uvaljajte ribu u mrvice ili u brašno.
I... samo ga stavi na pripremljeni krevet. Zatim ga šaljemo u pećnicu na 20 minuta. Glavna stvar je ne pretjerivati ribu, inače nećemo dobiti ribu s hrskavom korom, već jednostavnu dvopek.
Možete ga poslužiti kao predjelo ili kao obrok s prilogom od krumpira, na primjer. Usput, ne zaboravite na domaći tartar umak.
Dobar tek!