Listajući komentare, primijetio sam da su ljudi obično podijeljeni u dva tabora - oni koji se s toplinom sjećaju SSSR-ove prehrambene usluge i oni koji pljuju iz takvih uspomena.
Pripadam mnogo manje brojnoj trećoj kategoriji: postoje dobre uspomene, postoje i loše. Na primjer, miris koji je bio u mnogim menzama. Ne znam zašto, ali on mi je (u ono vrijeme bio dijete) mučio. Stoga smo tijekom putovanja moji roditelji i ja ujutro išli u menze, kada miris još nije stagnirao, već smo popodne i navečer jeli u kafićima ili restoranima. Dapače, popodne (do 16 sati) u restoranima, tada je to svima bilo pristupačno, a navečer - u kafiću. Takva se privremena razdvojenost dogodila zbog činjenice da nakon 16 djece nije bilo dozvoljeno ući u mnoge restorane. Ne sjećam se razloga za ovu diskriminaciju ...
Inače, u menzama nisu kuhali tako loše kao što to sada pokušavaju predložiti. Da, bilo je mjesta na kojima kuhari ne kradu slabo, a tamo se ispostavilo da je hrana nejestiva. Bilo je ustanova u kojima se uprava i zaposlenici uopće nisu brinuli ni za što - ali osjećali su se ispravno "na putu", a po mirisu i izgledu lako su se filtrirali.
A u onima koji su bolji, čišći (mislim na menze), često su pripremali prave "hitove", koje mnogi koji su probali sada neće odbiti.
Napravio malu ocjenu najpopularnijih jela tog vremena na temelju komentara u publikacijama.
Kotleti
Oni su na prvom mjestu po broju referenci. I sam se često sjetim okusa ugostiteljskih kotleta i još uvijek ih povremeno pokušavam ponoviti. Ali - to ne djeluje Prvo, jednostavno ne mogu pronaći "isti kruh". U školi smo te kotlete zvali "kotleti u slami", jer smo ponekad pohali nešto poput mljevenih peteljki među pohanjem. Bran, ili što?
Drugo - recept nije isti! Kažu da je okus kotleta bio toliko... zanimljiv zbog crnog kruha u sastavu. Ali sve tehnološke kartice koje sam uspio pronaći uključuju upotrebu bijelog kruha! Općenito, zagonetka ...
Marinirana riba
Najčešće je pollock djelovao kao glavni sastojak tih dana kojih se sjećam. Ali ranije su u menzama koristili oslić. Nije bilo puno razlike, kao kod mene, jer je okus ipak postignut zahvaljujući povrćnoj marinadi.
Gulaš ili varivo
Iskreno, ni sama još uvijek ne razumijem zašto su voljeli? Napokon, korišteno meso bilo je daleko od najboljeg. Najčešće ono što je "izrezano zajedno s kabinom". Umjesto mesa, gulaš je često sadržavao žile, tetive i sve ono što obično ne koristimo. Ali ne - ipak je ispalo ukusno.
Iako je, možda, bilo ukusno zbog sosa. Crvena umaka stolovskaja još je jedan hit sovjetske ere, a recept sada traže mnogi i često.
Salata od kupusa
Ovdje se, bez komentara, pokazalo jednim od najukusnijih. Inače, tajna uopće nije u tome što je kupus zdrobljen - zagrijan je!
Palačinke i pite
Oh, kako se grde, kako se grde. I pržili su se gotovo u strojnom ulju, a ono što nisu stavili u nadjev, međutim, da su palačinke i pite letjele uz prasak. I nije bitno izgladnjelo stanovništvo. Sjećam se sebe - prženih pita za 10 kopejki. Kupit ćete ih hrpu, unatoč činjenici da kod kuće i boršč s mesom, i još nešto sasvim pristojno. A ti žvačeš s cijelom tvrtkom!
Čega se sjećate po hitovima javnog ugostiteljstva tih vremena?