Svaka osoba ima pravo ne jesti ono što, prvo, nije po njezinom ukusu, već, drugo, odbija jednu vrstu (ili sastav ili način pripreme). Toga se sjetim svaki put kad čitam ogorčene izjave - kažu, kako je to, neke (ili ne) neki) stranci ne računaju boršč, haringe ispod bunde ili čak žele od mesa (popis je beskrajan) - ukusna hrana.
Samo želim napisati - pa, oni se ne računaju, pa što?
Mislim da ni žablje noge nisu ukusna hrana. Iako, općenito, s žabljim nogama nema ništa loše. Glavna stvar je kako kuhati i koje. Imao sam priliku probati koštane, u Vijetnamu - odvratno. Ali dinstano s gljivama je ukusno. Čak sam je i sama skuhala, sjećam se, kupila u Globusu.
Samo što je svatko od nas iz djetinjstva u glavi, točno na podskorteksu, vjerojatno napisao što jedemo, a što ne. Da, možda nam se neki proizvod ne sviđa ili odbijamo zbog osobnih preferencija okusa, ali najčešće se taj izbor donosi u okviru kulinarske kulture u kojoj se krećemo. I novo ne prodire u njega odmah, već tijekom mnogih godina.
Sjetite se sebe, prije petnaest godina malo je tko cijenio kiflice (one koje se prodaju u navodno japanskim objektima diljem zemlje). A sada je kiflica s kilogramom slatkog (budimo iskreni, ova dva okusa riže u našim kolutovima najizraženija) nacionalna je ruska hrana, moglo bi se reći. Svugdje možete kupiti i naručiti.
Sudim po sebi - dolazak u ovu ili onu zemlju i pokušaj isprobavanja domaće kuhinje (zanimljivo je!) Još uvijek se ne mogu okušati u delicijama koje su u potpunosti u suprotnosti s mojim poimanjima hrane.
Unatoč činjenici da prilično često posjećujem Aziju, nikada nisam kušao jaja kuhana s "twistom".
Ni crna, "stogodišnjica", ni s klicom, kuhana točno u jajetu, ni kineske delicije, iste one kao u mokraći dječaka vrije mnogo sati, a osim toga probijaju ljusku tako da je "juha" bolji proizvod natopljena.
Ne mogu se natjerati da to pojedem i to je to. A lokalno stanovništvo ništa ne radi - koristi ga, pa čak i smatra delikatesom.
Još uvijek nisam mogao natjerati se da probam Kasu Marzu - sir s ličinkama muha od sira. Niti očišćene od ovih ličinki, niti, čak štoviše, s njima. Da, kažu, delicija. Da, kažu, specijalitet. Da, kažu da ako vas zanima kuhinja, morate otkriti kakav je to okus... Ali ne mogu, to je sve.
Znam, znam, sada će mi prigovoriti - za ta su jela poznati proizvodi vrlo neobično obrađeni. Ali postoje i ne „divljih“ jela, već sasvim pristojnih, koja se jednostavno... ne uklapaju u okvir kulinarske kulture u kojoj živim.
Na primjer, škotski haggis. Ili pržena svinjska krv.
A ovo je samo slučajno već šest jela, koja mi se čine odvratna.
Dakle, netko ima pravo gaditi se "predstavnicima" naše kuhinje. Svi smo ljudi, svi smo ljudi.
Shl. Usput, imate li hranu koju ni u kojem slučaju nećete dobro jesti?