Lahmajun je nevjerojatno ukusna stvar porijeklom iz Turske. Međutim, da li iz Turske - ne razumijem, neću reći. Budući da se lahmajun nalazi u drugim zemljama, recepcija pod vrlo sličnim imenima - lamajo, lagmajo.
Prevedeno jednostavno - meso s tijestom. Iz nekog se razloga lahmajun naziva turskom pizzom. Ali imamo i kiflice na ruskom, a poslužuju se u tipu japanskog kafića.
Pa, u redu, ovo su tekstovi.
Dvije su mogućnosti za pravljenje lahmajuna. Prva je da se zbunite s tijestom.
Trebat će
• 2 šalice brašna
• 1,5 šalice vode (tople)
• 1 žlica suhog kvasca
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
Kvasac razrijedimo u vodi sa šećerom, kada se pojavi pjena - ulijte brašno i sol, umijesite, pustite da izlazi četrdesetak minuta, podijelimo u kuglice (još im treba vremena da dokažu) i - voila, kotrljamo se na tanke kuglice tortilje. Oni će postati osnova delicija.
Veličina kolača je otprilike prosječna ploča.
Ali ako ste previše lijeni - uzmite tanki lavaš, i to je sve. Možete ga preklopiti na pola tako da slojeve namažete razmućenim jajetom. Ili jednostavno - mlijeko. Jedino je, naravno, narezati pita kruh na veličinu.
Zatim pripremamo nadjev:
• 500 grama mesa
• Par sočnih rajčica
• Dobra sočna paprika
• Dobar luk (ne začinjen)
• Hrpa zelenila za kušanje
• Sol i začini po ukusu
Trik je u tome što se nadjev stavlja na kolače dok je još sirov.
Zbog toga gulimo rajčicu i... Sve sastojke pretvaramo u mljeveno meso, moguće je - homogeno. Ako vam se ova ideja ne sviđa, onda sve osim slatke paprike pretvorimo u mljeveno meso, a papriku narežemo na male kockice.
Zatim ga rasporedimo ili na ravne kolače, razvaljane prema svim pravilima ili na podlogu od lavaša. O da, neophodni su pred kolači (ili podloga od lavaša) na limu za pečenje.
Nadjev širimo u tankom sloju, jer će se taj šarm peći samo 5-7 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Tradicionalno se lahmajuni jedu sklupčani i poškropljeni limunovim sokom. No, budući da imamo sve s minimalnim plaćama, možete rezati na komade - jer je to prikladnije za bilo koga.
Dobar tek!