Jednom sam dao recept za klasične talijanske njoke, ali iz nekog razloga to se mnogima nije svidjelo. To je razumljivo: navikli smo talijansku kuhinju smatrati ukusnom, svijetlom i svojevrsnom salivacijom, a njoki su jednostavne okruglice od krumpira ravnog okusa. Postaju manje-više apetitni uz umak od sira i rajčice, ali... Općenito, postoji mišljenje da igra nije vrijedna svijeće.
S tim u vezi, pomislio sam - što bi se dogodilo da se njoki naprave... prženi. A sir dodajte tijekom kuhanja, a ne nakon?
Ispalo je ukusno i, što je najvažnije, jednostavno. Dijelim recept.
Trebamo:
• Ricotta
• Pšenično brašno
• Jaje
• Krumpir
• Češnjak
• Bundeva
• Malo salate za ukras, sol i papar
Kako kuhamo:
Kuhajte krumpir, napravite pire
Spojite ricottu s pire krumpirom, malo posolite, popaprite, dodajte jaje i promiješajte.
Da, skoro sam zaboravio. Trebat će vam i papir za pečenje.
U papir ulijte 3 žlice brašna, rasporedite masu krumpira i ricotte, ponovno temeljito promiješajte. Po potrebi možete dodati i par žlica brašna
Oblikujemo kobasicu široku oko 2,5 cm i režemo na komade. Ovo su naši njoki
Stavite tavu na jaku vatru, sitno nasjeckajte češnjak, dodajte ulje i popržite njoke.
Umak je još lakši. Možete uzeti gotovu buču i probiti je u blenderu, ali ja osobno vadim zamrzavanje, probijam i zagrijavam u istoj tavi doslovno minutu (naravno, kad su njoki spremni).
Umak ispravimo solju po ukusu (nekima možda neće trebati) i... Dobar tek!