Tepsija je vrlo prikladno jelo. Može se pripremiti unaprijed i poslužiti ugrijano za doručak ili večeru. Možete uzeti komad sa sobom, možete ga jesti vrućeg ili toplog.
Općenito, to je univerzalna stvar.
Međutim, okus ove univerzalne stvari trebao bi biti raznolik - inače će brzo dosaditi. Kulinarske tradicije (moderne) su takve da se u Rusiji najčešće pripremaju tepsije od skute, krumpira ili od tjestenine (što je rjeđe).
Zašto je tako - ne znam, jer za tepsiju možete koristiti bilo što. Ovaj recept mi je naišao već davno. I, iako često ne kuham baboti kod kuće, zaslužuje mjesto u kulinarskoj kasici prasici.
Dakle, uzimamo:
Glavni proizvodi
- Žlica maslaca (i tada nam treba još malo da podmažemo kalup)
- Žlica biljnog ulja
- Jedan luk (po mogućnosti bijeli ili ne ljuti crveni)
- Jedna zelena jabuka, ne baš slatka
- Šaka grožđica bez sjemenki (po mogućnosti bijelih)
- Jedan limun, iz kojeg istisnemo sok i odstranimo koricu
- Dva komada suhog bijelog kruha ili pola šalice mrvica kruha bez okusa)
- Jedna i pol čaša dobrog mlijeka ili vrhnja
- Otprilike kilogram kuhane janjetine (možete uzeti bilo koje meso, glavno je da budete mršavi)
- Pedeset grama latica badema (ako nisu, i dovraga)
- Tri jaja
Začini:
- Sol
- Svježe mljeveni papar
- Žlica curry praha
Kako kuhamo
- Kuhajte meso, od njega napravite mljeveno meso
- Dok se pećnica zagrijava na 180 stupnjeva, otopite maslac u posudi s debelim stijenkama, dodajte tamo žlicu biljnog ulja i u svemu tome dinstajte sitno sjeckanu jabuku s curryem.
- Dvopek ili suhi bijeli kruh namočimo u mlijeko da se raziđe.
- Luk narežite na male kockice, pomiješajte ga s mljevenim mesom, komadićima jabuke i krušnim mrvicama iscijeđenim od mlijeka. Dobivenoj masi dodajte grožđice, bademe (ako ih ima), limunov sok, koricu i jedno dobro umućeno jaje.
- Sol i papar po ukusu.
- Zatim oblik podmažemo maslacem, čvrsto stavimo mesnu masu i napravimo nadjev. Istucite isto mlijeko ili vrhnje u kojem su kruh ili krekeri natopljeni s preostala dva jaja, dodajući nadjev i također malo papra.
- Napunite našu tepsiju smjesom, pošaljite je u pećnicu dok ne omekša. Obično je vrijeme kuhanja u pećnici sat i pol (puno ovisi o tome koji oblik imate).
Tradicionalno ga ukrašavaju lovorovim lišćem (ali po mom mišljenju to se ne smije raditi, jer daje okus koji se previše ne uklapa u jelo)
Dobar tek!