Pite su kao na "Tržnici", pod ovim su imenom zapisane u mojoj kuharici, recept mi je davno dala žena. Išla je svaki dan, u isto vrijeme u organizacije i nudila pite zaposlenicima. S njom su se uvijek dobro prodavali, a ona ih je kuhala od ovog tijesta. I danas ću s vama podijeliti neobičan nadjev kiselih krastavaca, koji sam otkrio ne tako davno: neobičan, ali vrlo ukusan.
***************************
Recept:
Za test:
Brašno -400gr.
Voda -320 ml.
Suhi kvasac -5g.
Šećer -1 žlica
Sol -1 / 2 žličice.
Za punjenje:
Kiseli krastavci -400gr.
Luk -1-2kom.
Riža -70 gr.
Prosijte 400 grama brašna u posudu, dodajte suhi kvasac 1 žličicu ili 5g, dodajte pola žličice. sol, 1 žlica. šećer i sve promiješajte.
Sada ulijte 320 ml vode, postupno. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće i ljepljivo, pa sve to radimo žlicom. Više ne dodajemo brašno, trebalo bi biti tako. Uklanjamo tijesto na toplom mjestu 1-1,5 sata.
Za to vrijeme pripremit ćemo vaš omiljeni nadjev. Danas imam ukiseljeni krastavac, neobičan, ali ukusan. Skuhajte 70 grama riže u slanoj vodi dok ne skuha, ostavite da se ohladi. Narežite dva mala luka na kockice. Naribajte 400 grama krastavaca.
Uzmemo tavu, ulijemo malo biljnog ulja, stavimo luk i pržimo dok ne postane proziran, sada dodamo krastavce i pirjamo sve zajedno 10 minuta, dok tekućina ne ispari, dodajte prethodno kuhanu rižu, promiješajte, dodajte crni papar po ukusu i maknite s vatre. Ostavite da se nadjev ohladi.
Tijesto je već dobro povećalo volumen, odgovaralo mi je 1 sat i 20 minuta. Ne koristimo brašno. Stoga podmažite stol i ruke biljnim uljem. Zamijesite tijesto i podijelite na dijelove. Od ove količine tijesta dobijem 13 pita.
Uzmemo jedan komad tijesta, napravimo kolač, stavimo nadjev i skupimo rub poput vrećice, zdrobimo ga i dobijemo takve okrugle pite. S tijestom će se malo teže rukovati nego sa običnim pljeskavicama, ali vjerujte da se rezultat isplati.
U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga.
Pazite da pite pržite na umjerenoj vatri kako bi imale vremena kuhati s obje strane dok ne porumene.
Budući da su pite vrlo ukusne, napravim 2 porcije odjednom, drugo punjenje je kobasica.
Posluživanje pita sa zaslađenim čajem. Mekan, prozračan, aromatičan i tako ukusan.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu u nastavku.