Najbolji recept.
Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za ukiseljene gljive. Na taj se način gljive kisele vrlo jednostavno, postaju ukusne, poput svježih i čuvaju se do proljeća. Zimi možete dodati juhi, salati, pržiti krumpir i samo s kuhanim krumpirom.
***************************
Recept:
Kuhane gljive -1,5-2 kg.
Za marinadu:
Voda -1l.
Sol -3 žlice (bez slajda)
Šećer -1 žlica
Češnjak -3 zuba
Zrna papra -5 kom.
Lovorov list -2-3kom.
Ocat 9% -2-3 žlice
METODA KUHANJA
Gljive dobro operem u hladnoj vodi. Stavio sam u posudu od 5 litara, koliko će gljiva ući, dodati 1 žlicu. posolite i kuhajte dok ne omekša.
Tijekom kuhanja skupljam svu vagu koja se uzdiže do vrha. Kuhajte gljive nakon vrenja 25-30 minuta. Otprilike 5-10 minuta prije kuhanja šaljem hrpu kišobrana od kopra u lonac s gljivama. Kako ih kasnije ne bih uhvatio u tavi, svežanj zavežem vrpcom.
Čim se gljive slegnu na dno, tada su spremne. Morate ih baciti u cjedilo. Ostavio sam da se dobro ocijede (možete ponovno isprati, ali ne ispiram kako ne bih isprao okus gljiva)
Dok gljive teku, kuhajte marinadu. U lonac ulijem 1 litru vode, dodam sol, šećer, začine, prokuham,
zatim dodajte gljive, pustite da zavrije, dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat 3 žlice i Točim ga u sterilizirane staklenke, sada glavna stvar, čije poštivanje smanjuje rizik od razvoja botulizma na minimum.
Banke se ne smiju puniti do samog vrha, tako da se sve izlije iz limenke, ali potrebno je da ih mora ostati u banci mjesto, pa će u staklenci biti kisika, a bakterije se množe u zatvorenim posudama bez kisika. Staklenke zavrnemo steriliziranim poklopcima i preokrenemo, zamotamo i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Čuvam ih na hladnom mjestu, zimi ih otvaram kao svježe, mirisne, hrskave.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: