Amerikanci su ponovno izumili pletenicu od maka i nazvali je "VIJEK". Pripremio sam se i pokazao što se dogodilo.
Moja supruga voli sve što je povezano s makom, pa za nju skupljam recepte za mak. Nedavno sam naišla na recept pod nazivom "NAJBOLJE SEME MAKA BABKA", što znači "najbolja baka s makom".
Ime zvuči intrigantno i u njemu se razumijem sve, osim BABKE. Počeo sam tražiti i ispostavilo se da je BABKA popularna punđa u SAD-u. Najčešće se priprema s čokoladom, ali postoji jako puno opcija za nadjeve.
Neću odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako kuhati pletenicu "baka" s makom
Tijesto za baku s makom
- Pšenično brašno, visoke kvalitete 530 g
- Šećer 100 g
- Suhi kvasac 10 g
- Voda 175 g
- Jaja 3 kom
- Maslac 150 g (sobna temperatura)
- Sol 3 g
Kvasac pomiješam s toplom vodom (32 ° C) i ostavim 8-10 minuta.
Dodajem ostatak sastojaka, osim jaja i maslaca, i postavljam tijesto da se mijesi pomoću planetarne miješalice s nastavkom za kuku.
Kad se sastojci počnu kombinirati, ulijte jaja i mijesite tijesto 10 minuta na nešto iznad prosječne brzine. Kad se tijesto počne skupljati u kuglu, postupno dodajte maslac i mijesite još 5 minuta.
Prebacujem tijesto u prostranu posudu, podmazanu biljnim uljem, pokrivam prozirnom folijom i stavljam u hladnjak na 8 sati (po mogućnosti noću).
Ako ne želite čekati, možete ga staviti na toplo mjesto na 1,5 sata. Dok se tijesto diže, pripremit ću nadjev.
Nadjev za baku
- Mak 200 g
- Kondenzirano mlijeko 380 g (1 limenka)
- Maslac 20 g (sobna temperatura)
Mak operem pod mlazom vode i prebacim ga u kutlaču. Dodajem kondenzirano mlijeko i stavljam ga na vatru.
Nakon ključanja kuham 15 minuta na laganoj vatri. Kad se masa zgusne, maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatka. Vrijeme je da prikupimo baku.
Sastavljanje matičnjaka s makom
Tijesto razvaljam na pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite nadjev i zarolajte ga u kolut duž duge strane sloja.
Rolicu podijelim na pola i svaku polovicu uzdužno prerežem nožem.
Polovice tkam zajedno i pažljivo ih polažem u podmazan oblik.
Vežem drugu polovicu i stavim je u obliku prstena, stavim na lim za pečenje.
Pokrivam obje praznine i ostavljam 40 minuta da se dignu.
Kad praznine povećaju volumen, pošaljem ih u pećnicu na 30 minuta na 190 ° C.
Sirup
- Voda 100 g
- Šećer 100 g
Nakon pečenja još vruće kolutiće prelijte šećernim sirupom (šećer kuhajte s vodom 2 minute). Pustite da se potpuno ohladi i možete ga poslužiti. Pokažimo vam kako izgledaju izrezi.