U sovjetskoj sam knjizi otkrio neobičnu slasticu s kojom se nikada prije nisam susreo.
U knjižnici svoje svekrve pronašao sam 1939. „Knjigu o ukusnoj i zdravoj hrani“. Knjiga je uspjela preživjeti u dobrom stanju. Štoviše, jasno je da se knjiga aktivno koristila.
Odlučio sam vidjeti koje se zanimljive stvari mogu napraviti od jabuka i pronašao sam novu slasticu za sebe - SAMBUK. Ne alkoholno piće sambuca, već SAMBUK. Za takav desert prije nisam znao i zato sam ga želio skuhati.
Korak po korak recept kako napraviti SAMBOO od jabuka
- Jabučni umak 250 g
- Šećer 100 g
- Želatina 10 g + voda 60 g
- Bjelanjak 1 kom
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Ako koristite limenu želatinu, namočite je u ledenu vodu.
Sad ću napraviti umak od jabuka. Zbog toga gulim jabuke i gulim ih.
Izrežite na male komadiće, stavite u kutlaču, stavite na srednje jaku vatru i dodajte malo vode.
Nakon 5 minuta jabuke su mekane i protrljam ih kroz fino sito.
Odmjerim točnu količinu umaka od jabuka, dodam šećer i promiješam.
Ulijem bjelanjak i počinjem tući masu srednjom brzinom miksera. Kad masa počne povećavati volumen, dodam otopljenu želatinu.
Želatinu zagrijavam u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je 20-30 sekundi. Važno je ne pregrijati želatinu kako ne bi izgubila svojstva želiranja. Ako nema mikrovalne pećnice, možete koristiti vodenu kupelj.
Nastavljam tući masu sve dok ne posvijetlim i ne povećam volumen. Gotova masa trebala bi biti gusta, ali tekuća.
Ulijem budući sambuc u vaze i stavljam ga u hladnjak na 2-3 sata da se stabilizira. Nakon tog vremena, sambuc je spreman i može se poslužiti. Pokažimo što sam učinio i kažemo vam o ukusu.
Desert se dobiva prilično guste strukture. Okusom je vrlo sličan bijelom bijelom sljezu od jabuka koji ste zaboravili osušiti.
Jeste li znali za takvu slasticu?