Isprobala sam neobičnu domaću baklavu u čajani. Nisam ovo već probao, fotografirao sam i dijelim s vama.
Nedavno sam roditelje odveo u bolnicu na pregled i u povratku sam odlučio počastiti ih ručkom. Ta mi mjesta nisu bila poznata, pa sam odabrala prvo koje sam pronašla. Ispostavilo se da je to Chaikhona N1 iz Vasilchukova. Neću govoriti o našem ručku, ali desert je vrijedan vaše pažnje.
Na jelovniku sam vidio domaću baklavu, i odmah sam je poželio probati. Volim tursku medenu baklavu, a evo i domaće verzije. Na jelovniku nije bilo slika, pa sam s potpunim povjerenjem zamislio klasičnu baklavu (vidi. slika dolje).
Ali kad su nam donijeli desert, moji roditelji i ja bili smo jako iznenađeni. Nitko od nas ovo nije očekivao od domaće baklave. Pokažimo vam kako to izgleda.
Desert se potpuno razlikuje od moje uobičajene baklave. Ako se turska baklava sastoji od slojeva tijesta, sirupa od meda i ribanih orašastih plodova, to su samo orašasti plodovi. Recimo vam od čega je napravljen.
Domaća baklava sastoji se od tri sloja lisnatog tijesta. Na dnu deserta smjesa je grožđica i zgnječenih oraha. Vrh deserta prekriven je slojem tijesta, a pola oraha koristi se kao ukras. Ali najzanimljivije je, kakav je bijeli souffle unutra?
Sa strane se vidi da je souffle vrlo lagan i prozračan. Budući da to još nisam probao, pretpostavio sam da je to beze. Mama je prva pokušala i rekla da jako osjeća miris jaja, ali nije mogla razumjeti što je to. Čini se da je moja pretpostavka točna. Vrijeme je da i sami probate.
Kad prvi put kušam desert, pokušavam prvo pojesti cijeli zalogaj kako bih uživao u cijelom okusu. Ali nije tako išlo. Sufle je vrlo nježan, a lisnato tijesto je krhko, pa sam baklavu morao probati u dijelovima.
Prvo sam probao souffle i potvrdio svoje nagađanje. Doista je merengue. Međutim, dodao bih mu miris (koricu limuna ili ekstrakt vanilije) kako bih sakrio miris jaja. Ostatak deserta je vrlo ukusan. Grožđice nisu suhe i natopljene nekakvim sirupom, orasi su svježi, a lisnato tijesto tanko i hrskavo. Vrijeme je da saznate koliko košta ova slastica.
Kad su mi donijeli račun, bio sam ugodno iznenađen. Trošak porcije od 120 grama iznosio je 275 rubalja, odnosno 2300 rubalja po kilogramu. Očekivao sam da će cijena takve slastice u moskovskom restoranu biti puno veća. Vrijeme je da se izvrši izvještaj.
Ova verzija baklave jako se svidjela mojim roditeljima i meni. Mami je bilo malo neugodno zbog mirisa jaja, ali desert je potpuno pojela. Najviše su me iznenadili relativno niski troškovi deserta, obično su skuplji. Iako, ako računate, tada su troškovi ove slastice stvarno niski.
Jeste li znali za takve domaće baklave?