Korak po korak recept za nevjerojatno jednostavan kruh koji je lako napraviti kod kuće.
Već nekoliko godina jedva kupujem kruh u trgovini. Svaka dva dana sama pečem kruh kod kuće. Ali nedavno sam želio nešto novo i pitao sam svog prijatelja Mahnem rukom Tamgini podijelite sa mnom jednostavan recept za kruh.
Masha je profesionalna slastičarka i kuharica. Živi u Barceloni i radi u obiteljskom restoranu. I tijekom samoizolacije pokrenula je internetski tečaj pečenja za početnike.. Dakle, Maša se razumije u pečenje kao nitko drugi, pa mi je njezin recept posebno dragocjen.
Masha je recept pokupila jednostavno i bez ikakvih ukrasa. Jedino na što je važno obratiti pažnju je posuda za pečenje. Kao oblik, najbolje odgovara kotlu od lijevanog željeza s poklopcem ili pržionicom, ali možete peći i u staklenom obliku.
Korak po korak recept za izradu zanatskog kruha kod kuće
Sastojci:
- Pšenično brašno 380 g (što je veći udio proteina, to je bolje)
- Brašno od cjelovitih žitarica 70 g
- Voda 315 g (temperatura 32 ° C)
- Sol 9 g
- Kvasac 4 g
Sve suhe sastojke šaljem u posudu za gnječenje i miješam dok se ne sjedine.
Dodajem vodu i miješam tijesto 10 minuta s nastavkom za kuku u nepokretnoj mješalici.
Nakon gnječenja zatvorim posudu prozirnom folijom i stavim na toplo mjesto na 1,5 sata.
Nakon ovog vremena tijesto se diglo gotovo 2 puta. Stavila sam je na pobrašnjeni stol.
Poravnajte i sakupite u trećine (pomaknite fotografiju u stranu da biste vidjeli cijeli postupak).
Od tijesta oblikujem kuglu povlačeći rubove prema sredini. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zatim opet spljoštim tijesto u tortu i skupim ga u kuglu ili u obliku pogače.
Tijesto rasporedim u kalup, pa oblikujem pogaču, ili je možete jednostavno oblikovati u kuglu i staviti na list pergamenta.
Pokrijte tijesto i ostavite da se diže 40 minuta.
Dok se tijesto diže, vrijeme je da zagrijete pećnicu. Uključim pećnicu na 250 stupnjeva i tamo pošaljem kotao od lijevanog željeza s poklopcem da se zagrije.
Nakon 40 minuta pećnica je prethodno zagrijana i tijesto je naraslo. Premjestim tijesto u kotao, pokrijem poklopcem i stavim u pećnicu. Odmah spuštam temperaturu na 200 ° C i pečem 20 minuta s poklopcem na kotlu, a zatim ga skinem i pečem još 20 minuta.
Spremnost kruha provjeravam zlatnosmeđom korom i tupim zvukom ako pokucam o podnožje.
Nakon pečenja stavite kruh na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi. Ne biste smjeli jesti odmah, bolje je pričekati da se vlaga unutar kruha ravnomjerno rasporedi. Pokažimo vam kako kruh izgleda u rezu.