Koliko možete zaraditi na jednodnevnom sajmu u malom gradu. Podijelim svoje prvo iskustvo.
Prije 5 godina, kad sam tek počeo peći kolače, nisam mogao ni zamisliti da ću jednog dana prodati svoje deserte na sajmu. Par godina kasnije pozvan sam da sudjelujem na gradskom sajmu. Pristao sam i počeo razmišljati što ću tamo prodati. Je li moguće zaraditi novac trgujući na sajmu bez ikakvog iskustva, reći ću vam na kraju, a sada ću podijeliti kako sam se za to pripremio.
Sajam je održan u mom rodnom gradu Žukovskom. Kotizacija je bila mala, pa sam se odlučio okušati. Prije toga nikada nisam izlagao na sličnim događanjima i nisam imao pojma što će biti potrebno.
Za početak sam napravio popis proizvoda s kojima mogu izlagati: komadne slastice, koje je prikladno jesti u pokretu, i peciva. Prisjećajući se svojih dojmova s drugih sajmova, odlučio sam dodati domaće limunade.
Nakon sastavljanja jelovnika, počeo sam izračunavati koliko proizvoda mogu prodati. Kad su sažeti svi izračuni, shvatio sam da uopće nisam razmišljao o tome gdje ću spremiti deserte kako se ne bi pogoršali po vrućem vremenu.
Srećom, imao sam mali vitrinu, ali pokazalo se da će se sajam održati bez pristupa električnoj energiji. Već sam htio ukloniti deserte s jelovnika, ali organizator je obećao osigurati generator benzina.
Pokazalo se da to nije jedina poteškoća s kojom sam se morao suočiti. Dan prije početka sajma, kada su svi proizvodi bili spremni, počelo je hladiti. Shvatio sam da bi ogroman asortiman ukusnih limunada bio beskoristan da je bilo hladno.
Izlaz je pronađen slučajno. Kad sam kupovao posuđe za jednokratnu upotrebu na veletržnici, prodavač me čuo kako sa suprugom razgovaram o iznenadnim promjenama vremena i savjetovao me da sa sobom ponesem plinski štednjak i skuham čaj. Ali imao sam drugu ideju.
Kad sam se vratio kući, limunadi sam dodao začine i skuhao bezalkoholni punč. Ispalo je vrlo ukusno i zagrijavajuće. Sad bih mogao brzo pretvoriti limunadu u punč po lošem vremenu. Recimo vam kako je sve na kraju prošlo.
Na dan X, stigli smo na događaj za nekoliko sati. Bila sam zabrinuta da ćemo se rastati dugo i uzela više vremena. Ali na kraju smo brzo prošli. Ovdje su rodbina pomogla, unatoč tome došao sam u svoj rodni grad. Tako rano pojavljivanje odigralo nam je ruke.
Kad su se ostali sudionici počeli izvlačiti i izlagati, okolo je počeo kaos koji je završio samo pola sata nakon službenog otvorenja. U vrijeme lansiranja, naša je trgovina bila jedna od rijetkih koja je poslovala, a to je pomoglo dobroj prodaji na samom početku.
Vrijeme je bilo dobro, ali sredinom dana padala je slaba kiša i zahladilo. Tada je u pomoć priskočio plinski plamenik, a vrući udarac počeli su otkupljivati ne samo posjetitelji, već i sudionici sajma.
Pred kraj događaja postalo je jasno da neće biti moguće sve prodati i, kako ne bih proizvode ponio kući, odlučio sam prodati kombinaciju po lijepim cijenama. To je omogućilo rasprodaju gotovo svih dionica. Tijekom cijelog dana nisam pratio koliko sam uspio zaraditi, ali ovo je prvo što sam učinio kad sam se vratio kući.
Kad sam izračunao sve troškove i prihode, pokazalo se da je prvi sajam bio uspješan. Ne samo da sam pobijedio troškove (a zapravo sam morao kupiti puno različite opreme, posuđa i ostalog), već i zaradio.
Ukupno sam za ovaj sajam dobio 11 tisuća rubalja neto dobiti. Je li to puno ili malo, svatko odlučuje sam, ali ja sam bio zadovoljan rezultatom. Stekao sam puno iskustva dok sam se pripremao za sajam i dok se održavao.
Ostalo mi je puno inventara, što mi je bilo korisno na sljedećim sajmovima, kao i na kulinarskim majstorskim tečajevima. Ali to je druga priča. Ako ste zainteresirani za učenje o tome kako provesti slastičarsku majstorsku nastavu bez iskustva, javite mi u komentarima.