Dijelim rezultat svog eksperimenta i pokazujem što sam uspio skuhati prema japanskom receptu.
Nedavno smo supruga i ja naručili dostavu sushija i na meniju sam pronašao slatke kiflice. Nisam mogao odoljeti i uzeo sam ga za uzorak. Kiflice su se pokazale ukusnima, a slične sam odlučila skuhati i kod kuće.
Činilo mi se da je lako napraviti ih. No zbog nedostatka nekih sastojaka naišao sam na poteškoće. Neću odgađati, kuhajmo!
Korak po korak recept kako napraviti slatke kiflice kod kuće
Mochi tijesto:
- Rižino brašno 70 g (od ljepljive riže)
- Škrob 15 g (izvorna pšenica)
- Biljno ulje 1 žličica
- Voćni pire 150 g (koristila sam mango)
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki i stavite u mikrovalnu na 2 minute. Kad se masa malo ohladi, skupljam je u kuglu, zamotam u plastičnu foliju i stavljam u hladnjak dok se ne ohladi.
Biskvit:
- Jaja 3 kom
- Šećer 60 g
- Prstohvat soli
- Biljno ulje 25 g
- Mlijeko 60 g
- Brašno 60 g
Istucite bjelanjke s polovicom šećera i malo soli do gustih vrhova (kao za beze).
Istucite žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. Zatim redom dodam maslac i mlijeko i svaki put promiješam dok se ne sjedine. Brašno dodajem zadnji i alter.
Trećini bjelančevina dodam masu žumanjaka, izmijenim lopaticom. Prelijte ostatkom bjelančevina i miješajte dok ne postane glatko.
Pečem 15-20 minuta na 180 ° C. Nakon hlađenja izrezao sam ga na pravokutnike dimenzija 6X20 cm.
Krema:
- Krema 400 g
- Šećer 40 g
- Jagode 12-14 kom
Vrhnje istucite sa šećerom dok ne postane kremasto i prebacite u slastičarsku vrećicu.
Skupština
Pospite stol rižinim brašnom i mochi tijesto razvaljajte u sloj debljine 2 mm. Izrežite po dužini.
Nisam imao uski oblik, pa sam ga napravio od kartona. Duljina 20 cm, širina 6 cm i visina 7 cm. Prije sastavljanja role, sve zidove lijepim papirnatom trakom, osim jednog od širokih.
U kalup rasporedim tijesto od mochi, a zatim tanjur biskvita.
Pokriti kremom i staviti jagode. Zatim preostali prostor napunim kremom i podignem zid kalupa. Odozgo rasporedite traku biskvita i prekrijte mochi tijestom. Stavio sam ga u hladnjak na 2-3 sata da se stabilizira. Da vidimo što sam dobio.
Svidio mi se kolut. Kuhanje nije teško i ne oduzima puno vremena. A uoči ljeta i sezone svježih bobica i voća, možete napraviti razne varijacije ove rolice.