Govedina - smatra gotovo najvrijednija meso, a najviše... nije jasno. Kako ga kuhati, a ne da se „bazu”? Što komad najbolje odgovara za mesne okruglice i gašenje?
Mi ćemo shvatiti kasnije u ovom članku.
Što govedina vrste postoje, nego što je korisno, a što svojstva, kako bi se utvrdilo svježinu i kako odabrati pravi komad govedine za razne jela?
Kako odabrati najbolji komad govedine za jelo ispalo ništa gore nego u restoranu?
Što će ispasti ukusna, mekan odrezak i roštilj? A što je dio lešine kuhati bogatu juhu?
Danas gledamo na sva ova pitanja na nišanu.
govedina sorte
Govedina podijeljeni u tri klase: najviša, prvi i drugi.
Što je veći stupanj mesa, manje sadrži vene.
Viši stupanj obuhvaća slijedeće dijelove: slabina, leđa, kuk, stražnjicu, pečenica i prsne kosti. Prvi stupanj: vrat, ramena, ruke i prepone. Klasa II: prednji i stražnji koljenica, i izdubiti.
Što je zamrljana govedina?
Govedina se smatra većina vrhu razreda meso.
To je prava poslastica, koja se odlikuje svijetle boje i prisutnost masnih uključaka u strukturi.
Izvana, meso je sličan mramornom kamenu. Jela od njega je izuzetno sočan i nadmetanje.
Kako odrediti svježinu mesa?
Opći pogled na bilo svježe komad mesa da bude sjajan, a odrezani rub lagano vlažna, a ne suha.
Govedina meso je sočno-crvena i tamno crvene boje.
Mast je mekan, kremast-bijele boje.
Miris nije specifičan, svježe i ugodno.
Kada pritisnete meso prstom formirana malo udubljenje, koji je ubrzo trebao uzeti svoj izvorni oblik, ako je meso svježe.
Što kuhati iz različitih dijelova mesa?
file
Pod definiciju pečenica razumjeti tanku prednost: pečenica na kost, bez kosti, lumbalni dio.
Ovaj dio mršavih i vrlo nježan.
Od ovog velikog kuhara pečena govedina, odresci, medaljoni, ASE, pecivo i kotleta, gulaš.
Kao i ovog mesa napraviti odličan kebab.
natrag
Ovaj debeli rub: kare rebra, odresci, rebra.
Meso od leđnog dijela za kotleta i kotleta. Također je dobro da ga peče u velike komade.
Od rebra savršeno pripremljena juha.
bedro
To se zove pečenica, stražnji dio, mali oraha. To meso je malo vlakana, to je sočan i nadmetanje.
Pogodan za pečenje i trupa odreska.
file
File je u zadnepoyasnichnoy dijela polovice (iznad bubrega), a smatra se da je vrlo vrijedna.
To meso je još mekana i nježna. Je dobiven iz velikog smanjenja (pečenica), rezanje uredno unutra.
Obično to košta više nego druge. Možete ispeći, pirjajte ili kuhati, ali najbolje od njega dobiti male medaljone.
prsne
U tom dijelu filma i slojeve masti su umetnute.
Sve prsne kosti može se odvojiti od kosti i mesa koji se koristi za pripremu peciva.
A možete rezati kriške do vrenja i pirjanje. Od prsne kosti čine izvrsnu juhu.
vrat
Vrat je savršen za pirjanje, kuhanje i pečenje. Zbog prisutnosti masnih naslaga iz mesa ne gubi vlagu i ispada natječaj i sočan. Međutim, za pripremu ovog dijela potrebno je vrijeme malo više. Također je dobro koristiti mljeveno vrat u kombinaciji s drugim vrstama mesa.
očajnički
To je dio vrata, što je bliže glavi. Pogodan je za juhe i vatre.
Shank, koljenica
koljenica meso i koljenica može biti kuhano zajedno (s kostima ili bez nje). Od njih napraviti odličan mliječi.
Bok ili shortloin
Bok - mesom iz prsne kosti, koja sadrži puno masti i vezivnog sloja tkiva.
To je krući u odnosu na ostale dijelove govedine. Prije kuhanja preporučljivo je da skine film.
Bok prvo dobro pripremljena jela. Također se može koristiti kao punjenje za pite.
rame
Govedina blade smatra se univerzalno. Ovo meso sa malo masnoće.
Oštrica malo vezivnog tkiva tetive i gotovo nitko. Pogodno za kuhanje kotlića, juhe i gulaš. Možete se prijaviti za veliki komad kosti, pečena u pećnici.
Isto tako, ispada sočan mesna štruca.
Brees oštrica lako, transparentnih i pune kolagena, koja ima pozitivan učinak na nokte, kosu i zglobova ljudi.
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite ga na društvenim mrežama iliPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))