Nema ništa ukusnije od palačinki s džemom od breskve. Takav mirisni i ukusni pripravak od voća možete pripremiti ljeti, zadržavajući ga do zime. Džem će ispasti sočan, nježne i viskozne teksture. Poslastica se može učiniti još gušćom ako dodate malo agar-agara, pektina ili Zhelfix 1: 1. Glavna stvar je ne prekidati kriške voća prerano, inače će se obradak pokazati tekućim.
Odaberite mesnate sorte voća, a ne sočne, inače će obradak morati dugo kuhati dok se volumen sirupa ne prepolovi. Dopušteno je dodavati razne začine: cimet, vaniliju, okuse koji ističu aromu breskve, a ne je začepljuju. Približni prinos proizvoda su dvije posude od po 0,5 litre i malo po uzorku.
Sastojci:
Breskve - 1,5 kg
Šećer - 1 kg
Sok od limuna - 50 ml
Priprema:
1. Breskve su voće s malom pahuljastom hrpom na površini, pa prvo što treba učiniti jest oprati sve resice u vodi s malo pritiska na voće, moguće nekoliko puta.
2. Narežite meso breskvi nožem izravno u posudu, obrezujući i uklanjajući košticu. Po želji se voće prvo može prepoloviti rezanjem duž linije spajanja voća, a zatim izrezati na kriške ili kockice.
3. Na voćne kriške dodajte granulirani šećer. Po želji dodajte ostale sastojke koji teku slobodno: vanilin šećer, mljeveni cimet, mak, limunsku kiselinu - ako ga koristite umjesto limunovog soka.
4. Ulijte limunov sok: svjež ili koncentriran, ali u manjoj količini. Stavite posudu na štednjak na najveću toplinu i sadržaj prokuhajte.
5. Smanjite vatru i dinstajte narezane breskve u sirupu oko 25 minuta, dok se tekućina u loncu ne prepolovi. Povremeno promiješajte da se masa ne zalijepi za dno i ne zagori. Što manje sirupa ostane u posudi, džem će vam biti gušći. Ako nemate slobodnog vremena da zakuha, sirup sipajte kutlačom u drugo jelo, ostavljajući prilično malo za pročišćavanje - može se čak vruće uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti za zimu. U ovom slučaju dobivate savršenu impregnaciju za deserte, slojeve kolača.
6. Zatim upotrijebite podvodni blender za pročišćavanje voćne mase, trudeći se biti što oprezniji, prekrivajući posudu zaštitnim zaslonom kako se ne biste opekli i ne prskali sve oko sebe. Zagrijte vrući džem na laganoj vatri oko 2 minute, pokriven poklopcem, jer će kloknuti.
7. U to vrijeme kuhajte na pari staklenke i poklopce, u njih ulijte pripremljenu poslasticu. Pokrijte vrućim poklopcima i zategnite ih navojem ili ključem za zaštitu, okrenite dno naopako i provjerite nepropusnost obratka. Ohladite i prebacite u smočnicu.
U jesen ili zimu otvorite staklenku džema i poslužite je uz palačinke, palačinke, palačinke za doručak ili desert.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)