Za prave mesojede pripremite sočan, ukusan, 100% goveđi mljeveni odrezak. Ne sadrži nečistoće poput kruha, krumpira, brašna, škroba i drugih proizvoda tradicionalnih za kotlete, polpete i ostale proizvode od mljevenog mesa. A mljeveno meso u uobičajenom smislu nije prikladno za goveđi odrezak. Sjeckani - ne prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa, već sjeckani nožem ili sjekirom. Odnosno, treba osjetiti prirodnu čvrstoću mesnih vlakana.
Sastojci:
Govedina - 500 g
Češnjak - 1 zub
Biljno ulje - 20 ml
Sol, crni papar - po ukusu
Korak po korak recept:
Da doma pirjate nasjeckani goveđi odrezak, upotrijebite začine, rafinirano ulje, vlasac i svježe meso govedine.
Ako je meso zamrznuto, premjestite ga iz zamrzivača na policu hladnjaka i pustite da polako sjedne. odmrzavanje - ovaj nježni način odmrzavanja može maksimalno očuvati teksturu i budući okus mesnog jela.
Operite meso u hladnoj vodi, osušite ga, odrežite tvrda vezivna tkiva (film), masne slojeve. Podijelite pečenicu s pločicama (poput kotleta), a zatim svaki sloj izrežite na dugačke šipke (poput goveđeg strogana) debljine oko 1 cm.
Zatim sameljite poprijeko - u male kocke.
Tada komade-kockice nasjeckamo još manje - pokušavamo ih sitno nasjeckati, ali istodobno zadržavamo primjetnu zrnatost. Ovaj rez nije poput viskoznog i homogenog mljevenog mesa.
Mljeveno meso začinite s prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom. Tome dodamo češanj češnjaka provučen kroz tisak ili sitno nasjeckan.
Dobro promiješajte da se začina ravnomjerno rasporedi. Mesnu masu prenosimo s dlana na dlan, čime povećavamo plastičnost vlakana.
Zarolajte kuglice nauljenim rukama, pritisnite na vrh i oblikujte visoke okrugle kolače.
U zagrijanoj tavi s vrućim biljnim uljem pržimo mljevene goveđe odreske. Pritisnite malo odozgo - ne dopuštamo da nabrekne i ubrzava proces parenja iznutra.
Nakon smeđeg dna proizvoda preokrenite i pržite drugu stranu. Vrijeme i stupanj pečene govedine odaberite sami, prema svom ukusu.
Obično se nasjeckani goveđi odrezak poslužuje s umućenim jajima.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)