Svi volimo zimi stavljati ukusno domaće ukiseljeno povrće u tanjur s glavnim jelom, ali malo tko voli postupak konzerviranja. Ja osobno, općenito, prolazim pored recepata gdje je potrebna dugotrajna sterilizacija, volim da sve bude izuzetno jednostavno i brzo. Stoga ću vam danas pokazati recept za pojednostavljeno čuvanje tikvice za zimu bez sterilizacije.
Sastojci:
Squash - 600 g
Mrkva - 20 g
Bugarski papar - 20 g
Luk - 20 g
Kopar - 6 grana
Peršin - 6 grana
Lovorov list - 2 kom.
Papar u zrnu - 8 kom.
Češnjak - 2 klinčića
Lišće trešnje - 6 kom.
Voda - 0,5 l
Sol - 2 žlice
Šećer - 3 žlice
Ocat - 4 žlice
Kako marinirati:
Pripremite hranu s popisa. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Ogulite luk od ljuske, mrkvu - od kore, papar - od sjemenki i peteljki.
Na dno čistih i sterilnih staklenki stavite par grančica peršina, kopra, krišku luka, paprike, češanj češnjaka, zrna papra, lišće trešnje. Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način za vas.
Uzmite patissone za kiseljenje mladih, bez sjemena, inače će ih trebati ukloniti. Izrežite na jednake ploške, čvrsto savijte u staklenke, naizmjence s nasjeckanom mrkvom.
Zakuhajte vodu u kotlu ili loncu. Napunite staklenke povrća kipućom vodom tako da se prelije (dodatna sterilizacija poklopaca), pokrijte i ostavite 15 minuta.
Nakon nekog vremena ispustite vodu iz limenki natrag u lonac, dodajte sol i šećer, stavite na jaku vatru. Volim tikvicu s malo slatkom marinadom, pa stavim 3 žlice šećera, ali ako vam se takvo konzerviranje baš ne sviđa, stavite 2 žlice.
U potpunosti otopite sol i šećer, a čim voda u loncu zavrije, ulijte ocat. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki ponovno preko ruba, brzo zategnite poklopce. Obrišite vruće posude mokrom krpom kako biste uklonili preostalu marinadu iz odvoda.
Okrenite staklenke naopako, pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohlade.
Ohlađene staklenke ukiseljenih tikvica stavite na hladno tamno mjesto i čuvajte do zime.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)