Za proizvodnju lepinja uglavnom se koristi tijesto od kvasca ili tijesto. Poželjna je priprema tijesta, pogotovo ako je tijesto vrlo bogato, kao u ovom receptu. To je zbog negativnog učinka pečenja na fermentacijsku aktivnost kvasca. Ali, zbog sadržaja masti, ispada da je tijesto mekše, mekše i prozračnije, a gotovi proizvodi dulje ne ustajale. Njegova prilično jaka konzistencija omogućuje vam oblikovanje lepinja u različitim varijacijama i kuhanje s različitim nadjevima.
Sastojci:
Mlijeko - 250 ml
Suhi kvasac - 1 žličica l.
Šećer - 2 žlice. l.
Vanilin - 1 g
Pileće jaje - 1 kom.
Pileći žumanjak - 1 kom.
Sol - 1 žličica l.
Pšenično brašno - 720 g
Maslac - 100 g
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke. Da bi se tijestu osigurao bolji rast, pšenično brašno mora se prosijati kroz sito, obogaćujući ga kisikom i razbijati stvrdnute grudice.
Korak 2: Lagano zagrijte mlijeko, dovoljno je i do sobne temperature, ali ne više od 38 stupnjeva. U njemu otopite 1 žlicu. l. granulirani šećer i otopiti kvasac. U dobiveni koktel ulijte brašno (300 g) i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 3: Spremnik s nastalim tijestom zategnite prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 45-60 minuta. Njegov volumen za to će se vrijeme povećati za 1,5-2 puta.
Korak 4: U drugoj posudi istucite preostalu količinu granuliranog šećera dok ne postane glatko s pilećim jajetom i žumanjkom. Ostaci proteina mogu se upotrijebiti za prevlačenje predoblika prije pečenja.
Korak 5: Smjesi jaja dodajte sol, vanilin i maslac, temeljito promiješajte. Ulje se mora prethodno zagrijati na sobnoj temperaturi tako da postane takva struktura kao pasta.
Korak 6: Spojite dobivenu masu s povećanim tijestom. Temeljito promiješajte dok konzistencija ne postane homogena.
Korak 7: Dodajte preostalu količinu brašna i umijesite u glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke i lako se skida sa posuđa. Trebao bi biti mekan i elastičan, ali jake konzistencije.
Korak 8: Spremnik s tijestom zategnite plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1,5–2 sata.
9. korak: Gotovo tijesto malo umijesite, izrežite na komade željenog volumena i možete početi oblikovati kiflice.
Prazne prostore treba razmaknuti 30 minuta prije pečenja. Rasporedite ih na lim za pečenje na međusobnoj udaljenosti od 2 cm, jer će se tijekom pečenja još više povećati. Nakon dokazivanja prekrijte ih preostalim bjelančevinama koje morate umutiti pjenjačom ili vilicom.
Kuhajte iz zabave i iz zabave! Ukusne lepinje za vas!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)