Teško je zamisliti sočnu i aromatičnu pizzu bez šarenog umaka od zrele rajčice i aromatičnog bosiljka. Priprema se za doslovno pola sata, ako imate crveno obojene rajčice s mesnatom pulpom, i sorta začinjene biljke može biti bilo što: zelena ili crvena - ovisno o tome koju pizzu idete napraviti. Pizza "Margarita" sadrži samo sljedeće sastojke: osnova od tijesta, umak, rajčica, zeleni bosiljak i mozzarella.
Usput, ako nema svježeg začina, tada možete koristiti sušeno, glavna stvar je aroma! Obavezno kušajte rajčicu prije kuhanja, jer povrće može okusiti razlikuju se: kiseloj rajčici dodajte malo više granuliranog šećera, dodajte količinu navedenu u recept.
Sastojci:
Rajčica - 600 g
Zeleni bosiljak - 0,5 svežnja
Sol - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
Šećer - 1 žličica
Jabučni ocat - 0,5 žličice
Biljno ulje - 1 žlica.
Priprema:
1. Isperite mesnatu rajčicu, stavite u duboku posudu ili lavor. Zakuhajte vodu u kotlu ili loncu, ulijte je u posudu s rajčicama i ostavite 10-15 minuta, a zatim ih prebacite u hladnu vodu 5 minuta.
2. Ogulite koru od rajčice presijecajući ih poprečno odozdo. Izrežite zelene reznice od svakog voća, a sve pelate izrežite u posudu na kriške ili kockice po vašem izboru.
3. Premjestite pulpu rajčice u lonac ili mali kotao. Isperite stabljike zelenog bosiljka u vodi, otkinite im listove i nasjeckajte ih na dasku. Dodajte zajedno sa soli i mljevenim crnim paprom u posudu, dodajte granulirani šećer i lagano promiješajte. Uključite maksimalnu toplinu i pokrijte kako biste izbjegli prskanje.
4. Pirjajte oko 5-10 minuta, smanjujući vatru na minimum, dok masa rajčice ne promijeni boju. Za to vrijeme sok će se istaknuti, začinsko bilje će umaku dati okus.
5. Cijelu smjesu izgnječite ručnim miješalicom pretvarajući u gusti umak. Ako je unatoč tome tekućina, tada se u svakom slučaju može prokuhati do potrebne gustoće. Vratite posudu s umakom na štednjak, obavezno poklopite i pirjajte oko 15-20 minuta.
6. Nakon što umak zavrije, potpuno je spreman za upotrebu i vruć i ohlađen.
Proizvod se čuva oko 1 tjedan u hladnjaku, po želji se može zamrznuti punjenjem u slavine ili male posude da uvijek imaju potreban sastojak za stvaranje mirisa pizza.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)