Skuša je vrlo ukusna, masna i zdrava riba koja je već dugo česta gošća na našim ne samo večerama već i svečanim stolovima. Čim se ne skuha, prži se, kuha, peče, puni. Danas ćemo pripremiti porcionirani kolut od ove voljene ribe. Priprema se vrlo jednostavno i dovoljno brzo, od minimalne količine proizvoda, ali neka vas to ne zbuni. Izgled ribljeg koluta vrlo je atraktivan, a njegov okus oduševit će i najzahtjevnijeg gurmana.
Sastojci:
Skuša - 400 g
Slanina - 40 g
Sol po ukusu
Ch.m. papar - okus
Priprema:
1. Pripremite svu hranu. Kupite ribu za ovaj recept cijelu, netaknute, glatke i ujednačene kože. Ako je koža suha i ispucala, vjerojatno je da se riba odmrznula nekoliko puta. Slanina najbolje djeluje kad je narezana i dobro će se zalijepiti za riblje filete. Prethodno odmrznite skuša, odrežite glavu, pažljivo je očistite iznutra, uklonite crni film unutar trbuha.
2. Izrežite ribu s vrha duž peraje, pažljivo izrežite filete s grebena. Uklonite sam greben u blizini repa, rep bi trebao ostati. Uklonite sve kosti. File začinite solju i paprom, iznutra i izvana.
3. Preko fileta ribe stavite tanke kriške nekuhane slanine.
4. Sada skuša treba smotati kolut. Krećemo od glave do repa, prvo u jednom smjeru, a zatim od repa do glave u drugom smjeru.
5. Riblji kolut mora biti pričvršćen s nekoliko drvenih ražnjaka, inače neće zadržati oblik. Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva, prebacujemo obradak u željeznu ili keramičku posudu za pečenje, stavljamo je u pećnicu i pečemo 30 minuta u načinu gornjeg i donjeg grijanja. Pet minuta prije kraja kuhanja možete uključiti konvekciju ili gornji roštilj i pustiti jelo da dobije zlatno smeđu koru.
Pečenu skuša i slaninu poslužite uz svježe povrće ili domaće kisele krastavce. Od priloga bit će ukusno s pire krumpirom ili kuhanom rižom.
Uživati!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro