Autorstvo ovog recepta pripada slavnom britanskom kuharu Jamieu Oliveru. Njegova su jela jednostavna i originalna. Kreativni pristup svakom od njih nadahnjuje. Kuhanje prema njegovim receptima je zadovoljstvo.
Ovo je jelo savršeno za kuhanje na otvorenom. Svakako ne spada u kategoriju "žurbe". Rebra će trebati malo petljati, ali rezultat se isplati.
Glavni sastojci:
Svinjska rebra - 2 kg.
Sol po ukusu
Za marinadu:
Šećer od trske - 5 žlica bez klizanja
Worcester umak - 1 žlica
Dimljena paprika - 1 žličica
Čile (pahuljice) - 0,5 žličice
Zira - 1 žličica
Mljeveni đumbir - 1 žličica
Muškatni oraščić - 0,25 žličice
Mješavina pet azijskih začina (zvjezdasti anis, komorač, cimet, klinčići, sečuanski papar) - 1 žličica
Za umak od roštilja s roštilja:
Đumbir - 4 cm
Češnjak - 3 klinčića
Šećer od trske - 5 žlica
Rum - 60 ml.
Senf - 1 žličica
Vinski ocat - 3 žlice
Kečap - 200 grama
Umak od soje - 3 žlice
Čile (pahuljice) - 1 žličica
Voda - 100 ml.
Tok akcije:
1. Pripremite potrebnu hranu. Šećer od trske može se zamijeniti medom ili javorovim sirupom. Ako nema Worcesterovog umaka, zamijenite sojin umak.
2. Poželjno je pripremiti umak za roštilj unaprijed.
3. Da biste to učinili, naribajte komad đumbira. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Kombinirajte sve sastojke za umak s roštilja u loncu. Ako je smjesa dovoljno gusta, dodajte vodu.
5. Stavite dinstati na minimalnu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte masu. Vruća smjesa postat će konzistentna poput želea. Nakon hlađenja, zgusnut će se. Treba proći 40-60 minuta da umak prokuha.
6. Isperite rebra pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom.
7. Kombinirajte sve sastojke za marinadu u posudi.
8. Posolite meso. Kulinarskom četkom rasporedite marinadu po cijeloj površini komada. Rebra zamotajte u foliju i ostavite da se mariniraju oko šest sati. Najprikladnije je to raditi noću.
9. Zamotajte marinirana rebra u drugi list folije, stavite na lim za pečenje i stavite peći zagrijanu na 180-190 stupnjeva na 2 sata.
10. Nakon nekog vremena izvadite ih iz pećnice, uklonite foliju i kulinarskim kistom ponovno nanesite marinadu sa svih strana.
11. Ponovno stavite lim za pečenje u pećnicu. U roku od sat vremena jednom okrećite rebra i ponovno premažite umakom.
12. Spremnost određuje meso koje se lako odvaja od kostiju.
Isprobajte ovaj recept za svinjska rebra s roštilja. Nježno sočno meso, ukusne arome, ugodnog začinjeno-slatkog okusa, u kojem ćete zaista uživati i lizati prste.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro