Što možete napraviti od dobrog komada teletine? Redoviti gulaš previše je dosadan. Internet dolazi u pomoć. Kako je zamamno ime jelo od telećeg gulaša - "Frikando". Ispostavilo se da ga ima u talijanskoj, francuskoj, španjolskoj kuhinji. Razlike su u načinima kuhanja. Za sebe sam odabrala španjolski recept za fricando na katalonskom. Neobičan sastojak koji se koristi za zgušnjavanje umaka u ovom jelu je bademovo brašno. Zamislite kako je to ukusno!
Sastojci:
Teletina - 1 kg
Bijelo vino - 1 čaša
Voda - 1 čaša
Brašno - 3 žlice
Luk - 1 kom.
Gljive - 300 grama
Biljno ulje - 3 žlice
Bademovo brašno - 1 žlica
Češnjak - 2 klinčića
Sol - 1 žličica
Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
Lovorov list - 2 kom.
Paradajz pasta - 1 žlica
Tok akcije:
1. Pripremite potrebnu hranu. Klasična verzija koristi suhe gljive. Prvo se moraju napuniti kipućom vodom. Ako nije, upotrijebite svježe ili konzervirane.
2. Teletinu narežite na kriške.
3. Otkucajte meso pokrivajući ga plastičnom prozirnom folijom (zaštitit će radnu površinu od prskanja).
4. Pomiješajte brašno sa solju, paprom i uvaljajte svaki komad u ovu smjesu. Otresite višak brašna.
5. U tavu ulijte 1 žlicu. biljno ulje. Pržite goveđe kotlete dok ne porumene s obje strane, po 3-4 minute.
Po potrebi dodajte ulje.
6. Luk narežite na kockice.
7. U tavi na kojoj se pržilo meso pirjajte luk 2-3 minute. Dodajte listove lovora.
8. Izložite gljive. Ako koristite suho, dobro ih stisnite nakon kuhanja na pari.
9. Dodajte nasjeckani češnjak, bademovo brašno i tijesto od rajčice. Ulijte vino i vodu. Prokuhajte umak 5 minuta.
Ako nema bademovog brašna, pirjajte bademe i sameljite ih u mužaru zajedno s češnjakom. Umjesto tjestenine, možete uzeti bilo koji umak od rajčice ili rajčice u vlastitom soku, a umjesto vode - juhu.
10. Prženo meso stavite u umak. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jelo 40-60 minuta na laganoj vatri.
Frikando na katalonskom je spreman. Ovo jelo ima bolji okus samo kad je natopljeno. Čaša bijelog vina s goveđim gulašem s gljivama bit će vrlo korisna.
Isprobajte vama nepoznata jela, otkrijte nove ukuse, kombinacije - to je tako zanimljivo!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro