Lobio je tradicionalno gruzijsko jelo koje ima mnogo varijacija pripreme, ali crveni grah, orašasti plodovi, cilantro i začini uvijek ostaju nepromijenjeni. Glavni sastojci klasičnog recepta nadopunjuju se jednostavnim setom povrća.
Glavna stvar u stvaranju lobija prema klasicima je odabrati pravu sortu mahunarki. To su obično crveni, obični, kremasti grah. Sadrži dovoljnu količinu škroba, a istodobno je bez suhoće. Stoga se upravo ova vrsta mahunarki preporučuje za pripremu ovog jela.
Gruzijski lobio vrlo je ukusan i vruć i hladan. Može se poslužiti kao međuobrok ili kao samostalno jelo.
Sastojci:
Crveni grah - 500 gr.
Luk lukovica - 1 kom.
Bugarski papar - 1 kom.
Orah - 100 gr.
Rajčica - 150 gr.
Češnjak - 3 zuba.
Paradajz pasta - 1 žlica
Biljno ulje - 2 žlice
Chili papar - po ukusu
Nana - 1 grančica
Kilantro - 15 gr.
Svježi bosiljak - 1 grančica
Hmelj-suneli - 1,5 žličice
Timijan - prstohvat
Sol po ukusu
Kako kuhati:
1. Grah prethodno namočite u vodi. Ova manipulacija neće samo smanjiti vrijeme kuhanja, već će također postići nježniju konzistenciju mahunarki. Zatim isperite, napunite novi dio čiste vode u velikim količinama, postavljen na plamenik. Kuhajte grah na laganoj vatri, dodajte sol pred kraj kuhanja. Približno vrijeme kuhanja je 60 do 90 minuta.
2. Odvojite luk od ljuske, izrezane na kockice. Papriku prerežite na dva dijela, nožem ostružite sjemenke, isperite, izrežite pulpu na isti način kao i luk.
3. Zagrijte tavu s dovoljno ulja na plameniku, u nju stavite pripremljeno povrće. Pržite ih na umjerenoj vatri sljedećih 5 minuta uz povremeno miješanje lopaticom.
4. Nakon kratkog prženja dodajte tijesto od rajčice i nasjeckanu pulpu rajčice. Obavezno ih ogulite. Ulijte malo vode, žlicu temeljito promiješajte smjesu tako da se pasta potpuno otopi u tekućoj bazi.
5. Nakon kuhanja isperite grah tekućom vodom, zatim ga u potpunosti oslobodite vlage, a zatim ga prenesite u tavu s povrćem u rajčici.
6. Stavite jezgru u posudu miješalice, nasjeckajte je na najmanjoj brzini u srednje mrvicu. Ukusnije će ispasti ako konačno jelo sadrži orašaste plodove različitih veličina - od malih mrvica do velikih zrna.
7. Prenesite orašaste plodove u glavni sastav, tamo pošaljite nasjeckani čili i ostale začine. Dodajte češnjak zgnječen ispod preše, promiješajte.
8. Smjesu malo stisnite potiskivačem tako da se mali dio graha zdrobi u pire, a druga polovica ostane netaknuta.
9. Kuhajte jelo još oko 20 minuta na laganoj vatri. Ako izađe presuho, možete uliti malo odvarka od graha. Na kraju dodajte nasjeckane listiće mente, bosiljka i cilantra.
Prije posluživanja klasičnog lobija na stolu, pobrinite se da se neko vrijeme kuha ispod poklopca.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro