Da biste pripremili ukusno predjelo za svečani stol, pripremite marinadu za crvenu ribu i u njoj marinirajte ovu šarenu pulpu zajedno s kožom 4-6 sati, ili još bolje - preko noći. Kiselina će prodrijeti u samu sredinu fileta, dati mu jedinstveni okus i naglasiti prirodnu aromu zbog koje je ova svijetla riblja delicija tako cijenjena. Imajte na umu da se ne preporučuje držati hranu u kiselini (limunov sok ili ocat) dulje vrijeme, kao i oni izgube boju i tekstura im se uništi, pa ni u kojem slučaju ne ostavljajte ribu u marinadi dvoje ili tri dana!
Inače, sam umak prilično je jednostavan za pripremu, trebaju vam samo oni osnovni proizvodi koji se uvijek mogu naći u bilo kojoj kuhinji: sol, papar i limun. Mnogi ljudi radije dodaju konjak i granulirani šećer, ali to je posve neobavezno.
Sastojci:
Crvena riba - 500 g
Limun - 1 kom.
Sol - 2 žlice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Kako kuhati:
1. Kupite izvrstan komad crvene ribe na tržnici / supermarketu / specijaliziranoj ribarnici, ali ne smrznutu, već ohlađenu. Ovo je stanje obvezno, jer često nakon odmrzavanja pulpa postaje opuštena i praktički ne drži oblik.
2. Isperite ribu u vodi, skinite ljusku na vama prikladan način. Najbolje je to učiniti u posudi napunjenoj vodom tako da ne leti unaokolo, već ostaje u tekućini. Ponovno temeljito isperite komadić ribe. Odaberite duboku posudu, po mogućnosti staklenu ili porculansku, dodajte sol i mljeveni crni papar na njezino dno. Po želji možete koristiti i druge začine / začine za kušanje, na primjer, mljeveni korijander, ali ne pored glavnih, već i uz to!
3. Limun kuhajte kipućom vodom na minutu, s jakim pritiskom okrećite ruku po stolu tako da sok izlazi unutar voća. Zatim prerežite na pola neposredno iznad posude. Ocijedite i iscijedite preostale citruse. Sve lagano promiješajte.
4. Opranu crvenu ribu lagano osušite papirnatim ručnicima ili ručnikom, stavite pulpu u posudu. Zatim okrenite i nježno umasirajte marinadu u filete. U ovom obliku stavite izradak u hladnjak ili ga na hladno iznesite na balkon, ostavite najmanje 4-6 sati, najviše preko noći. Tijekom mariniranja, komad crvene ribe mora se nekoliko puta okrenuti i masirati, utrljavajući umak u kašu.
5. Nakon navedenog vremena file će postati malo rastresit, sočan, masnoća će se isticati. Riba će dobiti aromu začina.
6. Kao takav može se narezati na porcije i poslužiti kao hladno predjelo.
Rok trajanja - 7 dana kada se drži na hladnom.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro